Tipos de vegetais: diferentes tipos de vegetais com suas imagens e nomes

Existem muitos tipos de vegetais com cores e sabores diferentes. Os diferentes tipos de vegetais são agrupados dependendo de qual parte da planta é consumida. Claro, é difícil categorizar cada vegetal com exatidão. Alguns tipos de vegetais podem cair em várias categorias quando diferentes partes da planta são comestíveis. Por exemplo, tanto a raiz como as folhas da beterraba são comestíveis.



Este artigo contém uma lista de diferentes tipos de vegetais que comemos com frequência. Você também conhecerá os valores nutricionais dessas variedades de vegetais.



Tipos de raízes e vegetais tuberosos (com imagens e nomes)

As raízes e os vegetais tuberosos fazem parte da dieta básica de muitas pessoas. As raízes e tubérculos são geralmente vegetais que contêm carboidratos, como amidos e açúcares.



Vejamos algumas das variedades mais populares de vegetais de raiz, começando com tipos de vegetais tuberosos.

Tipos de vegetais: exemplos de raízes e tubérculos

Tipos de vegetais: exemplos de raízes e tubérculos

Batatas

Batatas ( Solanum tuberosum ) são vegetais de raiz rica em amido que estão entre as variedades de vegetais mais populares.

lista de espécies de besouro com fotos

Existem inúmeras variedades de batatas com Russet, Yukon Gold e Marcy sendo variedades populares. As batatas geralmente têm polpa branca a amarela e casca marrom. Você também pode comprar batatas roxas.



Você pode se surpreender ao saber que as batatas contêm nutrientes valiosos. Por exemplo, uma batata cozida grande pode conter quase 40 mg de vitamina C, o que representa 64% de suas necessidades diárias. Comer a batata com a casca dá-lhe 7 g de fibra, o que corresponde a quase 30% das suas necessidades de fibra. ( 1 )

A quantidade de carboidratos em uma batata pode não ser a esperada. Uma porção de 100 g de batatas contém apenas 21 g de carboidratos. É quase o mesmo número de carboidratos que você encontraria em muitos tipos de feijão.

Saiba mais sobre o diferentes variedades de batatas.

Batata doce é um tipo de vegetal tuberoso



Batatas doces ( Ipomoea batatas ) são uma raiz vegetal extremamente nutritiva, doce e saborosa.

Apesar do nome, a batata-doce não é uma verdadeira variedade de batata. Eles geralmente têm uma forma oval longa que se estreita em uma ponta. Sua polpa é de cor branca a laranja escura, dependendo do tipo de batata-doce.

Uma das razões para comer batata-doce é que não são um alimento que engorda. Uma batata-doce de tamanho médio contém apenas 103 calorias e quase 4 g de fibra. A batata-doce também contém vitaminas C, B6 e é uma das melhores fontes dietéticas de vitamina A. ( dois )



O fator nutricional mais impressionante da batata-doce são seus altos níveis de beta-caroteno. Este importante antioxidante é essencial para uma boa visão, função cerebral e redução do risco de doenças crônicas. ( 3 )

Outro tipo de batata-doce são as variedades roxas. Tipos de batata-doce roxa contêm antioxidantes poderosos chamados antocianinas. ( 4 )

Todas as variedades de batata-doce são muito versáteis. Você pode fervê-los, amassá-los, fritá-los ou assá-los inteiros.

Beterraba

Beterraba (ou beterraba) é outro exemplo de um delicioso vegetal de raiz que é extremamente bom para você.

A variedade mais popular de beterraba é a variedade clássica roxa escura ou vermelha. No entanto, você também pode comprar beterraba dourada, beterraba rosa e até beterraba listrada.

A beterraba é um tipo de raiz vegetal de muito baixo teor calórico. Uma porção de 100 g de beterraba contém apenas 43 calorias. A beterraba também é um tipo de vegetal doce, pois contém cerca de 7% de açúcar e muitas fibras. A raiz vegetal também é uma boa fonte de outros nutrientes, vitaminas e minerais. ( 5 )

Alguns estudos indicam que fazer suco de beterraba crua é uma boa maneira de ajudar a controlar a pressão alta. Isso ocorre porque a beterraba contém nitrato, que ajuda a melhorar o fluxo sanguíneo. ( 37 )

Cenouras

As cenouras são outro tipo doce de raiz vegetal e, embora pensemos mais nas cenouras como uma raiz vegetal alaranjada, elas vêm em uma ampla gama de cores. Você pode comprar cenouras roxas, pretas, variedades vermelhas e cenouras amarelas.

Uma coisa em comum com todos os tipos de cenoura é que são ricas em antioxidantes. O principal antioxidante da cenoura é o beta-caroteno, que se converte em vitamina A no corpo. ( 6 )

Todas as variedades de cenouras são pobres em carboidratos e gorduras e ricas em vitaminas, minerais e fibras. As cenouras têm boas quantidades de vitaminas A, C, K e vitaminas do grupo B. Como existem apenas 25 calorias em uma cenoura de tamanho médio, elas são um ótimo vegetal para comer se você está tentando perder peso. ( 7 )

A melhor maneira de maximizar o valor nutricional das cenouras é cozinhá-las com um pouco de azeite. Isso ajuda seu corpo a absorver mais nutrientes, especialmente beta-caroteno, para aumentar os níveis de antioxidantes. ( 8 )

Ruivo

O gengibre é um tipo de raiz vegetal que costumamos usar como condimento ou erva para dar sabor a refeições asiáticas.

O gengibre não é tão nutritivo quanto os outros vegetais de raiz mencionados nesta lista. No entanto, uma onça. um pedaço de gengibre cru contém traços da maioria das vitaminas e minerais. ( 9 )

Os principais benefícios nutritivos do gengibre vêm de compostos medicinais chamados gingerols e shogaols. Esses são fitoquímicos poderosos com propriedades antioxidantes, antináuseas e antiinflamatórias. ( 10 )

Outros tipos de raízes e vegetais tuberosos

Nabos são vegetais de raiz grande e redonda que contêm muita vitamina C. As formas populares de comer nabo incluem purê, cozido ou como um ingrediente saboroso em ensopados e sopas.

Parsnips são um tipo comprido de raiz branca que se assemelha ao formato de cenouras. Muitas pessoas gostam de pastinacas torradas, onde adquirem um sabor de noz.

Alcachofras de Jerusalém são tubérculos comestíveis que têm um sabor adocicado quando cozidos. No entanto, não devem ser confundidos com alcachofras “verdadeiras” - um tipo de flor vegetal.

Tipos de bulbos e caules de vegetais

Tipos de vegetais: exemplos de vegetais de bulbo e caule

Tipos de vegetais: exemplos de vegetais com bulbo e caule

Vejamos em detalhes outros tipos de vegetais onde os bulbos e caules são a parte comestível.

Alho

O alho é uma das variedades mais populares de vegetais de bulbo, conhecida por seu aroma e sabor pungentes.

É difícil colocar o alho em uma classificação específica de vegetal. Alguns o chamam de raiz vegetal, enquanto outros se referem a ele como uma erva usada na culinária.

Três dentes de alho contêm pequenas quantidades de proteínas, vitaminas e minerais e uma pequena quantidade de fibras. ( onze )

A parte mais marcante do perfil nutricional do alho é seu composto medicinal chamado alicina. Este produto químico à base de enxofre possui propriedades anticâncer e antimicrobianas. Comer alho também pode ajudar a reduzir a pressão arterial. ( 12 )

Cebolas

Existem muitas variedades de cebolas, e você pode usá-las como hortaliças para dar sabor aos alimentos.

Os diferentes tipos de cebola incluem variedades amarelas, cebolas brancas, cebolas vermelhas, chalotas e cebolinhas (às vezes chamadas de cebolinhas ou cebolinhas).

Uma cebola de tamanho médio contém 44 calorias por 100 gramas. As cebolas também contêm boas quantidades de vitamina C e vitaminas do grupo B. As folhas tubulares da cebolinha também são ricas em vitamina K. ( 13 , 14 )

Este tipo de vegetal contém uma variedade de antioxidantes exclusivos chamados flavonóides. Estudos demonstraram que ajudam a proteger contra várias doenças crônicas. ( quinze )

Espargos

O aspargo é um tipo de vegetal de caule verde que muitas pessoas chamam de o vegetal mais saboroso do planeta.

O perfil nutricional dos aspargos é bastante impressionante, especialmente seus níveis de vitamina K. Por exemplo, 5 hastes de aspargos de tamanho médio contêm 33 mcg de vitamina K, que é cerca de 40% de sua ingestão diária recomendada (RDI). ( 16 )

Esta porção de 5 hastes de aspargos contém 16 calorias e 1,7 gramas de fibra. Os espargos também têm baixo teor de carboidratos e contêm quantidades moderadas de vitaminas e minerais.

Salsão

O aipo é um legume de caule de baixa caloria e é um excelente legume para um lanche.

Os dados nutricionais sobre o aipo mostram que um grande talo ou talo contém apenas 9 calorias. Esse talo longo contém um grama de fibra, que é 4% do seu IDR. Porque o aipo é principalmente água (95%), você pode beliscar este vegetal sem se preocupar em engordar. ( 17 )

O perfil de minerais e vitaminas do aipo também é impressionante. Um grande talo de aipo contém 23% de sua vitamina K RDI. Você também obtém vitamina A, C, ácido fólico e vitamina B6. O aipo também contém traços das vitaminas mais importantes.

Outras variedades de bulbos e vegetais de caule

Alho-poró estão intimamente relacionados com as cebolas e podem ser classificados como bulbos ou vegetais de caule. O doce sabor do alho-poró picado é um ótimo complemento para sopas ou ensopados.

Funcho é um vegetal com um grande bulbo oval que tem um sabor semelhante ao de erva-doce. Seu bulbo, caules, flores e sementes são usados ​​como ingredientes nas refeições.

Variedades de vegetais folhosos

Tipos de vegetais: vegetais folhosos

Tipos de vegetais: vegetais folhosos

Os vegetais folhosos são uma importante fonte de nutrientes. Muitas variedades de vegetais de folhas verdes podem ser comidas cruas em saladas ou fervidas como acompanhamento de alimentos.

Alguns vegetais de raiz, como a beterraba e o dente-de-leão, produzem folhas verdes comestíveis que também são muito nutritivas.

Repolho

O repolho é um exemplo de grande verdura folhosa que pode crescer até o tamanho de uma bola de futebol.

Existem muitos tipos de repolho que incluem repolho verde, repolho roxo e repolho savoy.

O repolho também é um tipo de vegetal crucífero e esta família inclui alguns tipos de vegetais com folhas e vegetais com flores (por exemplo, brócolis e couve-flor).

Uma xícara de repolho picado contém apenas 22 calorias, 5 g de carboidratos e 2,2 g de fibra. Isso torna o repolho um dos principais vegetais folhosos quando se trata de seu conteúdo de fibra.

O repolho também contém uma quantidade impressionante de vitamina K com 67 mcg (85% RDI) em uma xícara de folhas de vegetais picadas. ( 18 )

O espinafre é um tipo de vegetal com folhas verdes

O espinafre pode ser uma das variedades mais saudáveis ​​de vegetais folhosos que você pode comer.

O espinafre é um vegetal denso em nutrientes que tem muitos benefícios. Por exemplo, apenas uma xícara de espinafre contém 108% de sua vitamina K RDI. O espinafre também é rico em vitamina A, C e ácido fólico. O espinafre também contém níveis moderados de todos os minerais essenciais. ( 19 )

Couve de bruxelas

Couves de Bruxelas são outro tipo de vegetais crucíferos que são agrupados na variedade de vegetais folhosos.

Esses pequenos vegetais de folhas verdes são um depósito de vitaminas, minerais e fibras. Na verdade, apenas uma xícara de couve de Bruxelas contém 3,3 g de fibra, que é 13% do seu RDI. Esta porção de couve de Bruxelas também contém 125% de suas necessidades diárias de vitamina C.

Além do mais, esses vegetais folhosos contêm boas quantidades de proteínas, vitamina A, E e vitaminas do grupo B. Você também obtém bastante cálcio, ferro, potássio e manganês na couve de Bruxelas. ( vinte )

Alface

Existem muitas variedades de alface perfeitas para criar deliciosas saladas.

Devido ao seu alto teor de água e número mínimo de calorias, a alface é um ótimo alimento para quem está tentando perder peso. Folhas de alface também são um ótimo acompanhamento em sanduíches ou outros tipos de refeições.

Uma xícara de alface picada contém apenas 5,4 calorias. No entanto, você obtém 2.665 UI de vitamina A (53% RDI), 62,5 mcg de vitamina K (73% RDI) e 6,5 mg de vitamina C (11% RDI). A alface também contém potássio, magnésio, cálcio e ferro. ( vinte e um )

Couve

Couve está na lista de vegetais de folhas verdes que também são classificados como um superalimento.

A razão pela qual a couve folhosa se tornou um vegetal tão popular é devido ao seu perfil nutricional.

Por exemplo, uma xícara de couve picada contém incríveis 547 mcg de vitamina K (684% RDI), 10.302 UI de vitamina A (206% RDI), 80,4 mg de vitamina C (134%) e 1,3 g de fibra (5 %). Este vegetal com folhas superdensa em nutrientes contém apenas 33 calorias. ( 22 )

Outros tipos de vegetais folhosos

  • Bok choy
  • Acelga
  • Agrião

Tipos de vegetais agrupados

Tipos de vegetais: exemplos de vegetais com sementes

Tipos de vegetais: exemplos de vegetais com sementes

Vegetais em vagem (ou vegetais em vagem) incluem tipos de vegetais que contêm sementes, ervilhas ou feijão dentro de uma vagem. Legume é um termo que designa as sementes ou frutos de vegetais em grão.

Feijões

O feijão é um tipo importante de semente vegetal porque é uma fonte essencial de proteína vegetal.

Existem vários tipos de feijão que são deliciosos para comer. Algumas das variedades de feijão mais populares incluem feijão, feijão, feijão cannellini, soja, grão de bico (grão de bico) e feijão preto.

Uma xícara de feijão cozido contém impressionantes 15 g de proteína (31% RDI) e apenas 225 calorias. ( 2,3 )

O feijão também é uma importante fonte de minerais. Uma xícara de feijão contém ferro (22% RDI), fósforo (24% RDI), manganês (38% RDI) e potássio (20% RDI).

Ervilhas

As ervilhas são um tipo delicioso e nutritivo de semente vegetal que vem embalado em uma vagem.

Alguns tipos de ervilhas, como as ervilhas verdes, são consumidos como sementes sem a vagem. Outras variedades de ervilhas, como ervilhas ou ervilhas-de-açúcar, geralmente são consumidas junto com suas vagens.

Quando se trata de pequenos vegetais saudáveis, as ervilhas estão no topo da lista. Uma porção de 100 g de ervilhas verdes fornece 5,7 g de fibra, que é 22% do seu IDR. No entanto, existem apenas 84 calorias nesta porção de ervilhas. ( 24 )

As ervilhas, como os feijões e as lentilhas, também são boas fontes de proteína vegetal. Uma xícara de ervilhas contém 8,6 g de proteína, o que representa 17% de suas necessidades diárias.

Lentilhas

As lentilhas são um tipo de leguminosa que também se agrupa com vegetais com casca.

As lentilhas vêm em uma variedade de cores, como vermelho, preto e verde. Em muitos países, as lentilhas são uma das principais fontes de proteína não carnes.

As lentilhas cruas contêm 25% de proteína e 11% de fibra alimentar. Claro, as lentilhas só são comidas cozidas. No entanto, o processo de cozimento não afeta o teor de proteína e fibra. Na verdade, as lentilhas estão na lista das melhores leguminosas quando se trata de um alimento nutritivo com alto teor de fibras.

Uma xícara de lentilhas cozidas contém 230 calorias, 17 g de proteína, 40 g de carboidratos e 15 g de fibra. ( 25 )

As lentilhas também são uma boa fonte de antioxidantes, como carotenóides, luteína e zeaxantina.

Quiabo

Quiabo é um tipo de vegetal verde onde as sementes são consumidas junto com as vagens.

As vagens de quiabo (também chamadas de dedos de senhora) são mais apreciadas em ensopados, sopas e gumbos, onde engrossam naturalmente o líquido.

Como acontece com todos os tipos de vegetais verdes, o quiabo tem um perfil nutricional rico. Em uma quantidade de 100 g, o quiabo cru contém apenas 33 calorias e 3,2 g de fibra. Devido ao seu baixo número de carboidratos (apenas 7 g em 100 g), o quiabo é um bom vegetal para os diabéticos desfrutarem. ( 26 )

Tipos de vegetais que são na verdade frutas

Tomates e berinjelas são tipos de vegetais classificados botanicamente como frutas

Tomates e berinjelas são tipos de vegetais classificados botanicamente como frutas

Na lista dos vegetais mais populares estão alguns tipos de plantas que são, botanicamente falando, classificados como frutas , mas usado na culinária mundial como vegetais.

Vejamos alguns dos vegetais mais comuns classificados como frutas.

Tomates

O tomate é um tipo importante de vegetal (ou tecnicamente fruta) que faz parte integrante da maioria das cozinhas do mundo.

Existem muitos tipos de tomates de todas as formas, tamanhos e cores. Existem pequenos tomates-cereja, tomates-ameixa de tamanho médio e tomates-bife grandes. Algumas variedades de tomates são amarelo-douradas e outras verde-escuras quando maduras (Kumato).

Os tomates contêm vitaminas A, C, E e K, bem como a maioria das vitaminas do grupo B. Todas as variedades de tomate têm quantidades moderadas de minerais e algumas fibras.

Os benefícios do tomate vêm do antioxidante chamado licopeno. ( 27 )

Pepinos

Tecnicamente, os pepinos são uma variedade de frutas. No entanto, usamos principalmente pepino fresco como um tipo nutritivo de vegetal.

Pensa-se que existem mais de 100 variedades deste tipo de vegetal verde comprido. Os pepinos são consumidos frescos em saladas ou em conserva, onde são chamados de pepinos.

Pepinos são baixos em calorias, fibras e proteínas. No entanto, eles contêm boas quantidades de vitaminas e minerais importantes, bem como antioxidantes. A melhor maneira de comer pepino é com a casca para aumentar a ingestão de fibras. ( 28 )

Beringelas

Embora pensemos na berinjela como um grande tipo de vegetal de casca roxa, na verdade ela é uma fruta.

As berinjelas pertencem à família de plantas da beladona, que também inclui batatas, pimentões e tomates.

Os principais benefícios nutricionais das berinjelas vêm do teor de fibras e antioxidantes de sua pele escura. Uma xícara de berinjela picada contém cerca de 3 g de fibra (11% RDI) e apenas 4,7 g de carboidratos. Existem apenas 19 calorias nesta porção de berinjela. ( 29 )

A pele escura da berinjela significa que ela é rica em antioxidantes, como as antocianinas. ( 30 )

Outras variedades de frutas que consumimos como vegetais

Abóbora é um membro da família das cabaças, que também inclui as abóboras e as abobrinhas. Os vegetais de abóbora contêm nutrientes como vitamina A e C. ( 31 )

Abacate são botanicamente um tipo de fruta frequentemente usada como vegetal. Eles são uma boa fonte de proteínas, vitaminas, fibras e gorduras. ( 32 )

Tipos de vegetais que são realmente flores comestíveis

Tipos de vegetais: flores comestíveis

Tipos de vegetais: flores comestíveis

Alguns tipos de plantas produzem flores comestíveis. No entanto, você pode não pensar nessas variedades de vegetais como seu tipo típico de flor .

Aqui estão algumas das flores vegetais mais comuns que consumimos:

Brócolis

O brócolis é na verdade um tipo crucífero de vegetal que produz florzinhas verdes.

Tal como acontece com muitos vegetais verdes, o brócolis é uma boa fonte de muitos nutrientes. Na verdade, o brócolis é um tipo de vegetal tão nutritivo que está na lista dos superalimentos.

Por exemplo, meia xícara de florzinhas de brócolis picadas e cozidas contém minerais como cálcio, ferro e potássio. Essa quantidade de brócolis tem níveis impressionantes de vitaminas. Você obtém 24% de sua vitamina A RDI, mais de 80% de sua vitamina C RDI e uma enorme quantidade de 138% de vitamina K! ( 33 )

Couve-flor

Como o próprio nome sugere, a couve-flor é um tipo de flor vegetal comestível que é agrupada com repolho, couve de Bruxelas e brócolis.

A variedade mais comum de couve-flor é o tipo com florzinhas brancas. No entanto, outras variedades interessantes desta flor vegetal incluem couve-flor verde, couve-flor laranja, couve-flor Romanesco e couve-flor roxa.

Você pode comer couve-flor crua, cozida, frita na frigideira e, o favorito de todos - queijo de couve-flor.

Uma porção de 100 g de couve-flor cozida contém apenas 23 calorias. Este vegetal crucífero tem baixo teor de carboidratos, gordura e alto teor de fibras. Ele também contém boas quantidades de vitaminas e minerais necessários. ( 3. 4 )

Alcachofra

As flores de alcachofra são a parte comestível da planta da alcachofra e parecem uma bola redonda no topo do caule. Esta é a razão pela qual também é chamada de alcachofra.

O tipo de flor de alcachofra não deve ser confundido com a alcachofra de Jerusalém, que é um tipo de raiz vegetal.

As alcachofras fornecem um bom número de vitaminas e minerais. Possivelmente, o valor nutricional mais notável das flores de alcachofra é sua gama de antioxidantes.

Alega-se que a planta de alcachofra éum dos melhores vegetais em termos de níveis totais de antioxidantes. Alcachofras contêm antioxidantes como apigenina, luteolina e cynarine. ( 35 )

Tipos de Fungos

Cogumelos são usados ​​como vegetais

Cogumelos são usados ​​como vegetais

Os fungos não são classificados como um tipo de vegetal, fruta ou qualquer outro tipo de planta. Eles são um tipo específico de alimento em uma classe própria. No entanto, no mundo culinário, muitas pessoas os usam como vegetais.

Existem vários tipos de fungos comestíveis que são deliciosos e muito bons para você. Saiba mais sobre o melhores variedades de cogumelos para comer .

Legumes do Mar

Salada Wakama (vegetais do mar)

Salada Wakama (vegetais do mar)

Os vegetais do mar são tipos de algas comestíveis que algumas pessoas dizem ser alguns dos vegetais mais saudáveis. Um exemplo disso são as algas. Outros exemplos incluem nori, wakama, dulse e spirulina.

Uma das razões pelas quais vários tipos de alga marinha são considerados muito bons para você é devido aos seus altos níveis de fitonutrientes. Estudos mostram que os vegetais do mar contêm benefícios únicos não encontrados nos alimentos “terrestres”. As algas marinhas são ricas em vitaminas A, B, C e E, além de serem uma importante fonte de ferro para quem não come carne. ( 36 )

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