Tipos de batata doce: Japonesa, Hannah, Jersey e Mais

A batata-doce é um tipo de raiz vegetal com aparência e sabor diferentes das batatas normais. Variedades de batata-doce como Beauregard e Jewel são muito populares em muitos países. No entanto, existem centenas de tipos diferentes de batata-doce. As variedades de batata-doce têm polpa branca ou polpa alaranjada, havendo até mesmo algumas variedades de polpa roxa.



Vários tipos de batata-doce são muito versáteis quando se trata de cozinhar. Você pode assar batatas-doces, usá-las em caçarolas ou assar com elas. Em alguns países, a batata-doce roxa é usada para colorir coberturas em produtos assados. Seja qual for o seu gosto, experimentar diferentes tipos de batata-doce pode ser uma deliciosa experiência culinária.



Neste artigo, você encontrará descrições dos tipos mais populares de batata-doce. Você aprenderá sobre a cor da pele, a carne e o sabor deles.

O que são batata doce?



' Ipomoea batatas 'É o nome botânico de todas as variedades de batata-doce. Estas raízes tuberosas amiláceas pertencem à família Convolvulaceae (ipoméia) na ordem Solanales.

As batatas-doces são nativas de países tropicais da América Central e do Sul. Na maioria dos países de língua espanhola, a batata-doce é conhecida simplesmente como batatas . A batata-doce já foi domesticada em muitos países ao redor do mundo que possuem um clima quente e úmido.

A batata-doce é um vegetal popular na América do Norte, onde também é chamada de inhame. Muitos outros países ao redor do mundo, como Austrália, Ásia, ilhas do Pacífico e Europa agora cultivam batata-doce. Nesses países, as variedades de polpa laranja e branca são as mais populares.



A parte comestível da batata-doce são seus grandes tubérculos com forma oblonga ou oval que se afila em uma ponta. A casca da batata doce pode ter uma variedade de cores, como rosa, vermelho, laranja, branco cremoso, cobre e castanho claro. A cor de sua pele não é uma indicação da cor da carne. Por exemplo, a variedade de batata-doce roxa Okinawa do Japão tem casca bege e polpa roxa escura. A popular Hannah batata (batata doce) tem pele bronzeada clara e polpa amarela.

Inhames ou batata-doce - qual é a diferença?

Você pode ficar surpreso ao saber que os tubérculos aos quais muitos se referem como inhame são, na verdade, variedades de batata-doce. Inhames verdadeiros são raízes tuberosas do gênero Dióscoreia pertencendo à família Dioscoreaceae . Então, batata doce (família Convolvulaceae ) não têm nenhuma relação com o inhame.

Inhames e batatas-doces podem ser semelhantes no que diz respeito à forma, cor da casca e cor da carne. Se você vir imagens de inhame e batata-doce juntos, pode ser difícil distingui-los. No entanto, o inhame verdadeiro contém mais amido e menos umidade do que as variedades de batata-doce. Além disso, a batata-doce é nativa das Américas, enquanto o inhame vem da Ásia e da África.



Mesmo que sua loja local possa ter tubérculos chamados 'inhame', é provável que eles sejam um dos muitos tipos de batata-doce. Na verdade, nos EUA, é muito raro encontrar inhames verdadeiros à venda na loja.

Parece que se tornou popular chamar a batata-doce de 'inhame' nos Estados Unidos durante o final do século XIX.

A batata doce é uma batata verdadeira?

Também há alguma confusão se a batata-doce for uma tipo de batata verdadeira .



As batatas tradicionais - os tipos usados ​​para fazer batatas fritas, purê de batata e batatas assadas - são da família da erva-moura Solanaceae . Às vezes, as batatas são chamadas de 'batatas brancas' ou 'batatas irlandesas' para distingui-las de batatas , ou batata doce.

Então, batata-doce é completamente tipo diferente de vegetal de batatas.

Tipos de batata doce com imagens e nomes

Vejamos alguns dos muitos tipos de batata-doce, começando com algumas das variedades mais populares e amplamente consumidas.

Batata doce granada

Tipo de batata-doce - inhame granada

A batata-doce granada é uma variedade popular devido ao seu sabor levemente adocicado e textura úmida. As granadas são tubérculos oblongos que têm casca de laranja escura a vermelha com polpa de cor laranja profunda. Às vezes, esta cultivar de batata-doce é vendida como ‘inhame granada’ nos EUA.

Existe também um tipo de batata-doce chamada Red Garnet, que tem casca roxa-avermelhada e polpa laranja.

Batata Doce Jewel

Tipo de batata-doce - batata doce

Muito semelhante em aparência às granadas, a batata-doce Jewel também tem polpa de sabor doce, laranja forte. Uma das pequenas diferenças entre as joias e as granadas é que as batatas-doces das joias têm casca de cobre, ligeiramente mais clara que as granadas.

Batatas Jewel são uma das variedades de laranja mais populares de batata-doce usadas para assar e fazer caçarolas.

Batata doce hannah

Batata doce hannah

Às vezes chamada de Yellow Hannah ou Sweet Hannah, esta variedade de batata-doce tem uma pele levemente bronzeada. A remoção da pele revela uma polpa cremosa de cor branca com um sabor levemente adocicado. Quando cozidas, as batatas-doces Hannah têm uma cor amarelo claro.

Devido à textura lisa da polpa, muitos chefs recomendam o uso de batatas-doces Hannah para fazer purê de doces.

Batata doce beauregard

Tipo de batata-doce - inhame Beauregard

Uma das variedades mais populares de batata-doce cultivada nos Estados Unidos é a variedade Beauregard. Esses vegetais tuberosos rechonchudos têm pele rosada e vermelha com suculenta polpa laranja. A razão pela qual os Beauregards são tão populares é devido ao seu sabor muito doce e cor laranja vibrante.

Muitas pessoas consideram a batata-doce Beauregard a mais versátil para cozinhar. Sua carne úmida é boa para assar, amassar ou fritar.

Batata doce covington

Tipo de batata-doce - inhame de Covington

Outra das variedades mais populares de batata-doce é a deliciosa cultivar Covington. Este versátil vegetal de raiz amiláceo é identificado por sua casca cor de rosa e polpa laranja intensa. A polpa úmida da laranja é perfeita para assar e usar em sobremesas.

Muitas pessoas consideram o sabor da Covingtons o melhor entre todas as variedades de batata-doce disponíveis. Sua carne amilácea assume um sabor doce e maltado quando cozida.

Batata doce jersey

Batata doce jersey

Olhando as fotos da batata-doce Jersey, você pode ver que ela tem uma cor semelhante à das batatas normais. Eles têm peles de cor bronzeada clara a cremosa com polpa branca. Embora Jerseys sejam mais doces do que as batatas normais, eles não são tão doces quanto muitas das variedades de laranja de batata-doce.

Batata doce allgold

Allgold é uma variedade de batata-doce desenvolvida em Oklahoma. Este tubérculo doce tem casca de cor bronzeada e polpa amarelo-laranja levemente adocicada.

Carolina Ruby

Tipos de batata-doce - Carolina ruby ​​inhames

A batata-doce Carolina Ruby é uma cultivar desenvolvida em Beauregards. A característica de identificação do Carolina Ruby é a pele lisa roxa-avermelhada profunda que cobre a polpa laranja brilhante. Esta variedade de batata-doce recebe o nome da casca de cor rubi que se desenvolve quando cozida.

O sabor de ‘Carolina Ruby’s é descrito como levemente doce com deliciosa carne úmida.

Batata doce diane

batata doce diane

A batata-doce Diane é uma das variedades frequentemente confundida com inhame. Os tubérculos de pele vermelha escura têm uma forma longa e oblonga semelhante ao inhame. A casca da batata-doce cozida descasca para revelar a polpa de laranja doce escura.

White Delight

Um tipo de batata-doce popular nos estados do sul dos EUA é a variedade ‘White Delight’. Esses vegetais de raiz amiláceos doces têm pele roxa clara, às vezes vermelha, e polpa branca. Tal como acontece com todas as variedades de batata-doce, são ricas em fibras e vitamina C.

Cremes

Batatas-doces em folha de creme recebem seu nome devido à sua casca de cor creme e polpa extremamente doce. Esses vegetais de raiz longa e dura têm uma polpa alaranjada que permanece relativamente firme durante o cozimento. Isso torna os cremes uma boa escolha na cozinha para fazer batatas fritas, ferver ou usar em ensopados e caçarolas.

O'Henry

OU

Outro tipo de batata-doce que não deve ser confundido com a batata comum é a cultivar O’Henry. Esta variedade de batata-doce foi desenvolvida usando Beauregard's e tem uma forma oblonga distinta e pontas afiladas. A pele é de cor bronzeada clara e a polpa é branco-cremosa.

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A razão pela qual essas batatas-doces O'Henry de polpa branca são tão populares é que elas são quase tão doces quanto as variedades de laranja. Quando assada, fervida ou frita, a polpa macia tem um sabor adocicado de nozes.

Batata-doce de Porto Rico (Porto Rico)

Inhames porto rico

A batata-doce Bush Porto Rico é um tipo popular de vegetal de raiz doce que também é usado para criar muitos cultivares. Estas batatas-doces laranjas têm um sabor deliciosamente doce e uma casca rosada. A polpa destes tubérculos é muito lisa e as batatas-doces Porto-riquenhas assadas dão um saboroso purê amanteigado.

Carolina Nugget

Uma variedade de laranja de batata-doce semelhante aos porto-riquenhos é a Carolina Nugget. Esta batata de forma oblonga tem casca rosada e polpa laranja média. A polpa densa mantém-se bem durante o cozimento e sua polpa de laranja doce faz deliciosas fatias de batata-doce.

Batata doce Hernandez

A batata-doce Hernandez tem casca vermelha, forma oval a oblonga que se estreita em uma das extremidades, e polpa úmida de laranja. Se você está procurando um dos mais doces tipos de batata, então esta variedade Hernandez é uma das melhores. De acordo com alguns estudos, as batatas-doces de Hernandez têm mais conteúdo de açúcar do que as de Beauregard, Covington e Diane. ( 1 )

Brinkley White

Batatas-doces Brinkley White têm pele branca cremosa e polpa de batata branca. Embora sua cor seja semelhante à das batatas normais com amido, eles têm uma forma oblonga que se estreita nas extremidades.

Inveja (batata doce relíquia)

Batata-doce tradicional refere-se a variedades de raízes vegetais que são cultivares antigas ou variedades tradicionais. Muitas vezes são cultivadas em quantidades menores e populares entre os jardineiros domésticos.

Um tipo popular de batata-doce tradicional é a ‘Envy’. Esta variedade de batata-doce tradicional tem casca de laranja clara e polpa de cor semelhante. Quando cozidas, as batatas-doces Envy têm um sabor levemente adocicado e polpa úmida. Esta é uma boa escolha de vegetais para adicionar aos ensopados ou pode assar as batatas-doces no forno.

Batata doce cordner

Existem algumas variedades de batata-doce que são vendidas como cultivares Cordner. Existe a variedade Texan Cordner com casca cor de cobre e polpa média laranja. A outra cultivar é de Oklahoma e é chamada de Cordner’s Red. Este tem pele roxa-avermelhada e polpa doce laranja vibrante.

Batata doce coreana

Muitos tipos de batata-doce da Ásia têm casca de cor escura e polpa branca. Batatas-doces coreanas são alguns dos melhores exemplos desses vegetais asiáticos. Essas variedades têm pele roxa ou avermelhada e polpa branca e doce.

Uma das maneiras pelas quais a batata-doce coreana difere das variedades americanas é que sua polpa é mais densa e seu sabor é mais doce. Tradicionalmente, as batatas-doces coreanas são assadas ou cozidas no vapor e servidas como lanche.

Batata doce japonesa Murasaki

Uma das variedades mais interessantes de batata-doce da Ásia é a batata-doce Murasaki do Japão. Isso é identificado por sua forma alongada, pele roxa profunda e polpa branca e macia. Ao contrário da maioria das outras batatas-doces, esta variedade japonesa tem polpa mais seca. No entanto, ainda tem um sabor de noz doce comum a todos os tipos de batata-doce.

Tipos de batata doce roxa

Batata-doce roxa são alguns dos vegetais mais interessantes e coloridos que você pode cozinhar. Comer batata-doce roxa também é extremamente bom para você. A cor roxa vem de pigmentos chamados antocianinas, que são antioxidantes poderosos. ( dois )

Aqui estão algumas das batatas-doces roxas mais populares que você pode comprar.

Batata doce roxa Stokes

Batata-doce roxa Stokes é um dos cultivares roxos mais populares. Devido à sua pele roxa intensa e polpa roxa profunda, você pode estar enganado pensando que esta raiz longa e carnuda é uma beterraba. O vegetal de raiz roxa tem casca roxa e polpa fibrosa roxa que tem um sabor terroso e levemente adocicado.

Devido à sua polpa densa e baixo teor de umidade, é melhor assar esses tipos de batata roxa em uma temperatura baixa e por mais tempo do que a laranja ou a batata doce branca.

Batata doce roxa japonesa

Também chamado Murasaki Imo , essas batatas roxas do Japão têm uma forma alongada delgada e oblonga. Sua pele pode ter tons de vermelho escuro, roxo ou marrom escuro. A polpa é roxa vibrante com textura amilácea seca. Quando cozidas, as batatas-doces roxas japonesas tornam-se deliciosamente doces e cremosas com notas de nozes.

Batata doce roxa de Okinawa

Batata doce havaiana

Outro tipo de batata doce roxa da família Convolvulaceae é o cultivar de Okinawa. Também conhecido como batata-doce havaiana ou Uala, esse tubérculo roxo tem casca marrom-clara e polpa roxa. No estado bruto, a polpa da batata tem um leve efeito marmorizado branco. No entanto, quando cozinhado, isso muda para uma intensa cor violeta-púrpura, quase um azul profundo.

Estas batatas-doces havaianas têm um sabor doce delicado e uma textura macia.

Ube Purple Yam

Às vezes chamada de batata doce Ube, essa raiz tuberosa é, na verdade, um tipo de inhame roxo. Inhame ube ( Dioscorea alata ) não deve ser confundido com batata-doce, porque eles são da família Dioscoreaceae .

Este é o único inhame verdadeiro em nossa lista e tem casca mais grossa do que a batata-doce. A polpa fresca do inhame é roxa clara com manchas brancas atravessando-a. Esta cor geralmente se intensifica após o cozimento.

Inhames roxos ube são um alimento básico nos países asiáticos e seu sabor doce de nozes combina bem com sobremesas. Você também pode comprar pó de inhame Ube, extrato, geléia Ube roxa ou raízes congeladas raladas.

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