Tipos de couve-flor: deliciosas variedades de couve-flor de todo o mundo (com imagens)

Existem centenas de variedades de couve-flor em várias cores. O tipo mais comum de couve-flor é a variedade branca, com sua cabeça distinta de branco-marfim e folhas verdes escuras. Existem outras variedades de couve-flor coloridas que são roxas, amarelas, laranja e verdes.



Entre esses diferentes tipos de couve-flor estão vários híbridos com suas próprias características únicas. Um tipo interessante de couve-flor é a couve-flor Romanesco, que é um tipo de couve-flor verde que pode parecer mais com brócolis do que com couve-flor.



A couve-flor é um vegetal que pertence ao gênero Brassica no Brassica oleracea espécies. Isso significa que todos os tipos de couve-flor estão intimamente relacionados aos brócolis, vários tipos de repolho , couve e couve de Bruxelas. As couves-flores também pertencem ao crucífero grupo de vegetais que contêm muita vitamina C e outros nutrientes.



Em alguns aspectos, as cabeças da couve-flor se parecem com as dos brócolis, no entanto, existem algumas diferenças. Além da diferença de cor, os floretes da couve-flor são mais compactados. Na verdade, a parte comestível da cabeça da couve-flor é chamada de “coalhada”, pois se parece com coalhada de queijo. O único tipo de couve-flor que tem uma aparência próxima ao brócolis é o 'Brócolis'. Isso pode ser parecido com uma couve-flor de cor verde ou também referido à variedade de brócolis Romanesco.

O nome “couve-flor” na verdade significa “flor de repolho” em italiano. Existem descrições de couves-flores desde o primeirostséculo d.C. O cultivo de couve-flor tornou-se popular na Europa durante o século 16ºséculo e foi então introduzida na Índia no 19ºséculo.

As couves-flores são muito nutritivas tipo de vegetal . Por exemplo, 1 xícara de coalhada de couve-flor crua contém mais de três quartos de suas necessidades diárias de vitamina C e 20% de suas necessidades de vitamina K. Você também obtém impressionantes 2,5 g de fibra em 100 gramas, o que é 10% de suas necessidades diárias de fibra. ( 1 )

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Neste artigo, você aprenderá sobre os vários tipos de couve-flor que pode comprar. Você também descobrirá por que a couve-flor colorida pode ser mais saudável para você do que as variedades brancas.

Se você cultiva seus próprios vegetais, pode tentar cultivar couves-flores de cores diferentes para dar cor ao seu jardim e às refeições. No final do artigo, você encontrará dicas sobre como cultivar este Brassica vegetal.

Tipos comuns de couve-flor (com imagens e nomes)

Existem centenas de variedades de couve-flor em várias cores, sendo a couve-flor branca a mais popular.



Os quatro grupos principais de couve-flor são:

  • italiano espécies de couve-flor são as espécies de couve-flor originais que incluem Romanesco e várias outras cultivares coloridas.
  • Noroeste europeu as couves-flores são cultivares que ficam prontas no outono e são classificadas como colhedoras tardias.
  • Europeu do norte variedades de couves-flores estão prontas para serem colhidas no início da temporada.
  • Asiáticos variedades tropicais de couve-flor são aquelas que crescem bem em climas quentes.

Couve-flor branca

couve-flor branca

A couve-flor branca é o tipo mais comum de couve-flor com muitos cultivares

Couve-flor branca ( Brassica oleracea var. botrytis ) geralmente é o tipo de couve-flor em que a maioria das pessoas pensa. Variedades de couve-flor branca têm uma cabeça de botões de flores de um branco puro (coalhada) que é cercada por folhas verdes.

Na verdade, existem muitos cultivares de couve-flor branca que amadurecem em vários momentos durante a estação de crescimento. Alguns tipos populares de couve-flor branca incluem alguns dos seguintes:



Couve-flor bola de neve tem uma cabeça de tamanho médio de 15 cm e é popular na América do Norte. Esta é a variedade de couve-flor de um jardineiro doméstico popular, que tem coalhada branca sólida e bem formada.

Couve-flor Snow Spring é uma cultivar de couve-flor resistente ao frio, com coalhada branca crocante e bom gosto.

Coroa Branca é uma pequena variedade de couve-flor cuja cabeça branca atinge apenas cerca de 4 ”- 6” (10 - 15 cm) de tamanho. Os floretes brancos puros são deliciosos crus ou em saladas frescas.

Couve-flor Early White é uma variedade de couve-flor de crescimento rápido que possui uma coalhada branca pura e um sabor excelente. A cabeça compacta mede cerca de 22 cm, tornando-a uma grande variedade. A cultivar de couve-flor cresce bem em climas frios e também é um bom tipo de couve-flor para armazenar no congelador.

Atributo híbrido de couve-flor é uma couve-flor de médio a grande porte que amadurece cedo. Esta variedade tem um bom sabor com um sabor amanteigado de noz. Este é um bom tipo de couve-flor para assar, grelhar ou fazer arroz de couve-flor.

Couve-flor da Cornualha pode referir-se a um antigo cultivo ou a couves-flores cultivadas na região da Cornualha, na Inglaterra. A temperatura moderada do ar nesta região costeira é o clima perfeito para o cultivo de couve-flor ao longo do ano.

Couve-flor Romanesco (Brócolis Romanesco)

couve-flor romanesco

A couve-flor Romanesco também é chamada de brócolis ou brócolis Romanesco

Também chamada de brocoflora, a couve-flor Romanesco é uma variedade verde que possui florzinhas marcantes que conferem à sua cabeça uma aparência pontiaguda.

A couve-flor e o brócolis são da mesma espécie, Brassica oleracea . Isso significa que é fácil cruzá-los para desenvolver novas cultivares. Uma delas é a couve-flor Romanesco, também chamada de brócolis ou brócolis Romanesco.

A couve-flor Romanesco é uma cultivar da família Brassica oleracea. De certa forma, parece um cruzamento entre brócolis e couve-flor. Tem uma cabeça pontiaguda cônica verde-limão que cresce em espirais. O tamanho das cabeças Romanesco é semelhante ao de uma couve-flor padrão - cerca de 7 ”(17 cm) de diâmetro.

Em comparação com a couve-flor comum, as couves-flor Romanesco têm uma textura mais crocante com um delicado sabor a nozes. Comparado ao brócolis, as únicas semelhanças reais são a cor verde e o sabor. No entanto, este vegetal crucífero é mais comumente referido como brócolis Romanesco.

Uma das melhores maneiras de desfrutar do Romanesco como um vegetal verde saudável é separar todas as florzinhas em formato de pirâmide, colocá-las em uma assadeira e regar com um pouco de azeite. Asse-os em forno quente até que as pontas dos botões comecem a dourar.

Você também pode desfrutar da couve-flor Romanesco como faria com qualquer outra couve-flor - cozida no vapor, grelhada ou assada.

Couve-flor verde

couve-flor verde 2

A couve-flor verde tem um sabor mais suave do que a couve-flor branca

Por causa de sua coalhada verde, a couve-flor verde também pode ser chamada de bróco-flor. Esta cultivar de couve-flor parece uma couve-flor típica, mas tem a cor de brócolis.

Além da cor verde, uma das diferenças entre as variedades de couve-flor verde e branca é o sabor. Couves-flores verdes tendem a ter um sabor mais doce e suave do que suas primas brancas. Isso significa que se você não gosta do sabor um pouco forte da couve-flor branca, as variedades verdes podem ser mais saborosas.

Outra forma que as couves-flores verdes e as couves-flores brancas são diferentes é a sua textura. As couves-flores brancas tendem a ser quebradiças, por isso são boas para fazer arroz de couve-flor. No entanto, as couves-flores verdes são semelhantes aos brócolis em sua textura e são mais fibrosas.

Alguns cultivares de couve-flor verdes populares incluem ‘Alverda’, ‘a deusa verde’, ‘Vitaverd’ e ‘Chartreuse’.

Couve-flor roxa

couve-flor roxa

A couve-flor roxa é um tipo impressionante de couve-flor com muitos benefícios para a saúde

As couves-flores roxas são um dos vegetais grandes mais vibrantes e marcantes que você verá crescendo no jardim. A coalhada roxa profunda é cercada por folhas verde-azuladas. Em comparação com as couves-flores brancas, as cabeças das variedades roxas são mais tenras e têm um sabor mais suave.

Cultivares de couve-flor roxa podem realmente ser algumas das couves-flor mais saudáveis ​​que você pode comer. Os cientistas dizem que as cores azuis e violetas que ocorrem naturalmente vêm de um antioxidante chamado antocianina. Este composto saudável tem sido associado à redução de doenças cardiovasculares, inflamação e risco de câncer. ( dois , 3 )

Obviamente, os cultivares de couve-flor roxa também têm todas as vitaminas, minerais e nutrientes encontrados nas couves-flores brancas normais.

Além de seus melhores benefícios para a saúde, uma razão para escolher as couves-flores roxas é que elas têm um sabor mais doce e mais nozes do que as brancas. Além disso, cozinhar no vapor, assar ou ferver algumas variedades de couve-flor roxa não altera sua cor azul-lavanda.

No entanto, algumas variedades de couve-flor roxa podem ficar com uma cor verde claro quando cozidas. Experimente adicionar um pouco de suco de limão durante o cozimento para preservar os tons roxos profundos.

Aqui estão alguns dos tipos mais populares de couve-flor roxa.

Híbrido de couve-flor Depurple é uma boa cultivar de couve-flor robusta. Esta couve-flor roxa tem florzinhas violeta-escuras com hastes brancas contrastantes. As cabeças desta variedade roxa crescem entre 6 ”e 7” (15 - 17 cm).

Couve-flor híbrida Graffiti é uma couve-flor roxa de cor viva que mantém sua cor lilás profunda durante o cozimento. Esta é uma variedade de couve-flor naturalmente doce que cresce bem mesmo em condições de umidade.

Couve-flor roxa da Sicília tem florzinhas roxas profundas que constituem a cabeça de tamanho médio. Esta cultivar roxa pode virar verde claro quando é cozida.

Violeta da Sicília é outro exemplo de uma variedade italiana / europeia de couve-flor roxa que tem uma cor lilás profunda e viva.

Rainha Violeta produz uma cabeça de couve-flor com florzinhas roxas muito profundas, quase pretas. Este é um tipo de couve-flor resistente ao frio que suporta temperaturas tão baixas quanto 14 ° F (-10 ° C). Esse tipo de couve-flor roxa é deliciosa quando comida crua ou cozida e as folhas também são comestíveis.

Capa roxa as couves-flores produzem grandes cabeças roxas com um sabor excelente. Se você está procurando uma variedade de couve-flor fácil de cultivar, a Capa Roxa é uma de suas melhores opções.

Couve-flor Laranja / Amarela

couve-flor laranja

Couve-flor laranja tem mais vitamina A do que couve-flor branca

A couve-flor laranja é uma cultivar da Brassica espécie que possui florzinhas de cor laranja ou amarela formando a cabeça.

tipos de folhas e seus nomes

Ao contrário das cultivares de couve-flor roxa, que tendem a perder a cor quando cozidas, a coalhada de laranja geralmente fica mais intensa durante o cozimento.

Em comparação com as variedades brancas, as couves-flores de cor laranja são muito mais saudáveis. Seus benefícios para a saúde são devidos aos níveis de beta-caroteno nos floretes da laranja. A pesquisa revelou que a couve-flor laranja tem até 25 vezes mais vitamina A do que a couve-flor branca. ( dois )

Então, qual é o gosto das couves-flores de laranja? Embora possam ser chamadas de couve-flor “cheddar”, elas não têm gosto de queijo. As couves-flores de cor laranja têm um sabor mais doce e suave do que as variedades brancas.

Aqui estão alguns dos melhores cultivares de couve-flor laranja / amarelo a serem observados.

Couve-flor cheddar é uma das variedades mais populares de couve-flor de laranja. Esta couve-flor colorida tem uma cabeça de tamanho médio que mede entre 4 ”a 7” (10 - 17 cm). Seu sabor levemente doce é mais palatável para alguns do que a couve-flor branca de sabor forte.

Híbrido estrela de fogo As couves-flores são um bom exemplo de couve-flor doce que tem uma textura macia. A cabeça de tamanho médio é firme e densa, e a coalhada de laranja torna-se mais escura quando cozida.

Couve-flor de folha

folha de couve-flor

Couve-flor Fioretto é um tipo incomum de couve-flor

Se você está procurando um tipo incomum de couve-flor, então as couves-flor Fioretto são uma excelente escolha. Ao contrário das couves-flores com uma cabeça grande, este tipo de couve-flor tem florzinhas brancas ou de cores vivas que estão no topo de finas hastes verdes.

Portanto, em vez de as florzinhas crescerem em uma cabeça de couve-flor bem compactada, essas florzinhas crescem soltas. De certa forma, essa variedade de couve-flor se assemelha ao brócolis rabe ou brócolis em crescimento.

Estas hastes de couve-flor floral são o tipo de alimento perfeito para mergulhar. Outra forma de experimentar esta deliciosa espécie de couve-flor é grelhar ou refogar os caules florais. As florzinhas e os caules da couve-flor ficam incrivelmente crocantes quando cozidos e têm um sabor levemente adocicado.

Como escolher a couve-flor perfeita

Na hora de escolher a melhor couve-flor, os fatores mais importantes a considerar são a sua cor e firmeza.

Uma variedade de couve-flor branca deve ter uma cor branca cremosa ou branca pura. A coalhada deve estar livre de marcas ou manchas pretas. Geralmente, as couves-flores cultivadas comercialmente não têm manchas roxas ou rosa. No entanto, se suas couves-flores cultivadas em casa apresentarem alguma dessa descoloração, não há nada com que se preocupar.

Ao escolher couves-flores coloridas, observe a vivacidade da cor. As couves-flores roxas devem ter uma cor púrpura escura rica e as variedades de laranja devem ter uma cor laranja profunda.

Na hora de comprar as couves-flores Romanesco, procure as que têm a cor verde-amarelada. A coalhada deve ser bem embalada.

Ao colher qualquer tipo de couve-flor, certifique-se sempre de que as cabeças (coalhada) estejam bem firmes e sem indícios de maciez.

Não há diferença de qualidade entre as cabeças grandes de couve-flor e as menores.

Por que as couves-flores brancas ficam roxas nas bordas?

De todos os vegetais do Brassica oleracea família, as couves-flores podem ser as mais difíceis de cultivar. As couves-flores preferem clima frio quando crescem, e muito calor e sol podem colorir as cabeças florais de um branco puro com uma tonalidade roxa.

Por exemplo, muito sol pode fazer com que os pigmentos naturais da couve-flor se tornem mais pronunciados. Isso resulta em cabeças de couve-flor brancas com notas de rosa, roxo ou até mesmo azul. Portanto, uma couve-flor rosa geralmente é apenas uma indicação de que suas couves-flores estão recebendo muito sol ou calor.

Para cultivar couve-flor de um branco puro, é necessário “escaldá-las”. Tudo isso requer é puxar as folhas ao redor para cobrir a cabeça da couve-flor em crescimento. Prenda as folhas com um barbante ou um elástico e você terá couves-flores perfeitamente brancas.

Como alternativa, você pode comprar variedades de couve-flor autobranqueadoras. As folhas dessas couves-flores envolvem naturalmente a coalhada de couve-flor para protegê-las do sol. Os tipos de couve-flor com auto-branqueamento incluem ‘Bola de neve’ e ‘Híbrido de atributos’.

Claro, se você quiser cultivar uma cultivar de couve-flor colorida, não há necessidade de escaldá-la. Na verdade, a exposição ao sol apenas ajuda a intensificar suas cores para produzir cabeças de couve-flor incrivelmente coloridas.

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