Os 17 melhores vegetais de inverno para cultivar no jardim

O cultivo de vegetais de inverno é uma ótima maneira de desfrutar de vegetais frescos de sua horta durante todo o ano. Muitos vegetais como couve, cenoura, nabo e brócolis continuam a crescer no frio. Existem até alguns vegetais de inverno que sobrevivem a geadas severas - embora com alguma proteção. Se você plantar alguns vegetais no final do verão ou no outono, poderá desfrutar de muitas safras saudáveis ​​de inverno.



Os desafios para o cultivo de vegetais no inverno é encontrar raízes e verduras de inverno tolerantes ao frio. Além disso, a luz solar pode ser um problema porque dias mais curtos e menos luz solar significam menos horas para o crescimento dos vegetais de inverno. No entanto, com algum planejamento e organização, você pode desfrutar de uma horta de inverno produtiva.



Este artigo é um guia completo para o cultivo de vegetais de inverno e a manutenção de uma horta de inverno. Você descobrirá quais vegetais sobrevivem à geada, quando plantá-los e quando é a melhor época de colheita.

Como cultivar os melhores vegetais para o inverno



Os três fatores a serem considerados ao cultivar vegetais de clima frio são a zona USDA, proteção contra geadas e luz solar. Os vegetais de inverno são geralmente adequados para colheita de novembro a março. No entanto, para que as verduras e os vegetais de inverno estejam prontos, você precisa saber como escolher as melhores safras de final de temporada para sua horta de inverno.

Os vegetais de inverno geralmente crescem bem durante os meses frios nas zonas 5 a 7. do USDA. Nas regiões mais frias do Norte, como a zona 5, as temperaturas no inverno podem cair para -20 ° F (-28 ° C). Normalmente, os vegetais resistentes à geada ainda precisam de alguma proteção nessas condições de congelamento. Nas zonas 6 e 7, alguns vegetais resistentes crescem sem qualquer proteção de inverno.

A quantidade de proteção contra a geada a ser fornecida para os verdes de clima frio depende das temperaturas. Pode ser necessário apenas colocar uma capa de tecido ou plantar vegetais de inverno em um túnel de lã para protegê-los do frio intenso. Você terá que usar armações frias nas regiões mais frias para cultivar as safras de inverno mais resistentes, como couve, couve, cenoura e espinafre.



Para manter com sucesso uma horta de inverno, é crucial considerar a quantidade de luz solar. Geralmente, quando há menos de 10 horas de luz por dia, o crescimento vegetal fica adormecido. Portanto, nas regiões do Norte, você deve plantar vegetais tolerantes à geada no final do verão para que estejam prontos para a colheita no início do inverno.

Quando plantar vegetais de inverno

A chave para obter uma colheita abundante de vegetais deliciosos no inverno é saber quando plantá-los. Normalmente, do meio do verão ao início do outono é a época ideal para o plantio de vegetais de inverno. Geralmente, há tempo suficiente para que os tubérculos e as verduras de inverno atinjam um tamanho que pode ser colhido no meio do inverno.

Ao escolher plantar vegetais para colher no inverno, é vital prestar atenção às variedades individuais. É possível comprar cultivares resistentes ao frio de muitos vegetais. Por exemplo, algumas variedades de espinafre, bem como cenouras, alho-poró, couve, couve de Bruxelas e pastinaga, podem tolerar temperaturas bem abaixo de 0 ° F (-18 ° C).



Se você mora nas zonas 5 ou 6 do USDA, sempre plante as variedades de vegetais de inverno mais resistentes para obter os melhores resultados.

Os melhores vegetais para cultivar no inverno

Vejamos com mais detalhes quais são os melhores vegetais para plantar que sobrevivem à geada.

Couve de inverno - vegetais de folhas verdes

Couve é um verde de inverno resistente ao frio que você pode colher durante todo o inverno. Couve é um tipo de repolho que tem folhas verdes ou roxas comestíveis. Este vegetal resistente prospera nos meses de inverno e pode tolerar frio tão baixo quanto 5 ° F (-15 ° C) sem proteção. A couve fica mais saborosa depois de crescer durante uma forte geada.



Plante a couve cerca de seis a oito semanas antes da primeira geada. Isso significa que você pode plantar couve na zona 6 do USDA entre o início e meados de setembro, já que a primeira geada costuma ocorrer no final de outubro ou início de novembro. Cultive a couve de inverno em pleno sol ou sombra parcial.

Alguns cultivares de couve resistentes ao frio são ‘Winterbor’, ‘Red Russian’ e ‘Blue Scotch Curled’.

Cenouras - Vegetais de raiz de inverno

As cenouras são de inverno, que têm um sabor mais doce após a geada

As cenouras são vegetais de inverno que têm um sabor mais doce após a geada

As cenouras são deliciosos vegetais de raiz para o frio que se tornam incrivelmente doces após a geada. As pontas das cenouras são resistentes ao frio até 18 ° F (-8 ° C) e as raízes são ainda mais resistentes.

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A melhor época para plantar cenouras para a colheita de inverno é do meio ao final do verão, idealmente pelo menos dez semanas antes da primeira geada. Na zona 5, você terá que fornecer uma camada espessa de cobertura morta em novembro para protegê-los de geadas severas. Plante cenouras na parte mais ensolarada do jardim para obter os melhores resultados.

Para a colheita de inverno, cubra as pontas das cenouras com 45 cm de feno ou folhas desfiadas após a primeira geada.

Pastinaga - Vegetais de raiz em climas frios

A pastinaga é uma cultura de clima frio que tem melhor sabor quando colhida após a primeira geada. Como as cenouras, a geada faz com que os amidos desse vegetal de inverno de raiz branca se transformem em açúcar, dando-lhes um sabor adocicado. Você pode deixar pastinacas no solo para colher durante o inverno, desde que as proteja.

Plante pastinaga no final da primavera para que tenham tempo suficiente para amadurecer. Nas zonas 5 e 6, as cherívias podem levar até 130 dias para crescer no solo. Idealmente, seria melhor se você plantasse pastinaga cerca de 16 semanas antes da primeira geada. Nas regiões mais frias, as pastinacas se beneficiam de proteção.

Você pode colher pastinaga após a primeira geada. Se você quiser colhê-los durante o inverno até a primavera, coloque uma camada espessa de cobertura morta sobre as pontas da pastinaga.

Collards

As folhas de couve são vegetais de inverno que ficam ainda mais saborosos após a primeira geada

As folhas da couve são vegetais de inverno que crescem melhor em pleno sol

A couve é uma cultura de clima frio, perfeita para o cultivo em uma horta de inverno. A couve é da mesma família da couve, do repolho e do brócolis. Os deliciosos greens de inverno são mais saborosos após a primeira geada e colhidos ainda relativamente pequenos.

Plante couve no outono para desfrutar de uma colheita de inverno deste saboroso vegetal de folhas verdes. A melhor época para plantar couve é de seis a oito semanas antes da primeira geada. A couve estará pronta para a colheita após a geada. No entanto, você pode colher essa safra de final de temporada ao longo do ano.

Para um melhor crescimento, a couve deve crescer em pleno sol e requer pelo menos quatro horas de sol por dia. A couve também cresce nos estados do sul, onde é necessária muita irrigação para mantê-la crescendo saudável.

Brócolis

O brócolis é um vegetal resistente ao frio, assim como outros membros da família Brassica oleracea - repolho, couve e couve. O brócolis é um vegetal que cresce melhor em climas mais frios. Nas zonas 6 e 7, os brócolis podem sobreviver a invernos amenos sem qualquer proteção.

A melhor época para plantar brócolis para a colheita de inverno é 85 a 100 dias antes da primeira geada. Portanto, seria melhor se você começasse a germinar as sementes de brócolis no verão para aproveitar a colheita no final do inverno. Os brócolis crescem melhor em pleno sol e você precisa manter o solo úmido.

Você também pode plantar brócolis no inverno se quiser desfrutar deste delicioso vegetal de inverno no final do verão ou início do outono.

Repolho

O repolho Savoy é um bom complemento para a sua horta de inverno

O repolho Savoy é um bom complemento para a sua horta de inverno

Hardy variedades de repolho cresça bem no inverno, quando você pode desfrutar deste vegetal nutritivo. Os repolhos mais resistentes são os repolhos savoy com suas folhas largas e enrugadas. Como muitas safras de inverno, o sabor do repolho melhora se ele crescer no solo durante uma geada.

O meio do verão é a melhor época para plantar repolho ao ar livre se você mora em climas mais frios. É essencial proteger as folhas novas se ocorrer uma geada precoce. Você também pode cultivar repolhos sob coberturas de fileiras para proteção adicional. Colha os repolhos no início do inverno se sentir frio extremo. Caso contrário, o repolho de inverno deve continuar a crescer em temperaturas tão baixas quanto 20 ° F (-7 ° C).

O repolho é armazenado excepcionalmente bem no inverno em uma adega ou geladeira se a temperatura estiver um pouco acima de zero.

Couve de bruxelas

A couve de Bruxelas é um dos vegetais mais resistentes da família Brassica oleracea . Este vegetal de inverno de estação fria pode sobreviver a congelamentos curtos e severos. No entanto, você deve colhê-los no início do inverno se esperar longos períodos de temperaturas congelantes.

Plante couves de Bruxelas cerca de 100 dias antes da previsão da primeira geada. Você pode semear as sementes diretamente no jardim, desde que o local esteja em pleno sol. Nas zonas 4 e 5, você precisará fornecer proteção extra se planeja cultivar couve de Bruxelas durante o inverno.

Espere até a primeira geada antes de colher as couves de Bruxelas - é quando elas estão mais saborosas.

Couve-rábano

A couve-rábano é uma ótima gota de inverno se você plantá-la no início do outono

Couve-rábano é uma ótima safra de inverno se você plantá-la no início do outono

A couve-rábano é uma cultura de estação fria ideal para hortas de inverno e outono. Você pode plantar este versátil vegetal no final do inverno para desfrutar de uma safra de legumes no verão ou plantá-lo no início do outono para uma colheita de inverno. A vantagem do cultivo de couve-rábano como cultura de inverno é que ele amadurece excepcionalmente rápido.

Para colher no inverno, plante sementes de couve-rábano no solo cerca de seis a dez semanas antes da previsão de geadas. Levará cerca de 65 dias para que você possa colher vegetais de couve-rábano. Na zona 5, você precisará fornecer proteção extra contra o gelo. Nas áreas mais amenas das zonas 6 e 7, você pode colher couve-rábano no inverno.

Beterraba

A beterraba é uma deliciosa raiz vegetal que cresce no inverno. Algumas das variedades mais resistentes crescem durante o inverno para a colheita da primavera. Uma das belezas do cultivo de beterraba em uma horta de inverno é que você pode usar os topos em saborosas saladas de inverno.

Se você mora nas zonas 4 a 7, plante beterraba em junho para uma colheita de inverno. Idealmente, seria melhor se você plantasse beterraba dez a doze semanas antes da primeira geada. Use uma camada espessa de palha para proteger as pontas da beterraba durante o tempo frio. Você deve colher beterraba antes que o solo congele. Nas zonas 7 e 8, algumas variedades de beterraba resistentes sobreviverão no solo durante o inverno.

Alho-poró

Algumas variedades de alho-poró são especialmente boas como safras de clima frio

Algumas variedades de alho-poró são especialmente boas como safras de clima frio

O alho-poró é um vegetal ideal para jardins de inverno porque cresce sob pouca luz solar e é relativamente tolerante à geada. Algumas variedades de alho-poró, como ‘Bandit’ e ‘Bleu de Solaise’ são particularmente boas para o cultivo de inverno.

Para colher alho-poró no inverno, você deve plantá-lo três semanas após a última geada da primavera. O alho-poró continuará crescendo durante o outono e o inverno. Você pode colher alho-poró até que o solo congele. Você precisará colocar cerca de 30 cm de cobertura morta sobre as plantas em invernos excepcionalmente frios.

Vegetais de inverno que precisam de alguma proteção

Nabos

Os nabos são culturas de clima frio que duram até o inverno com alguma proteção. No entanto, os nabos não são tão resistentes ao frio como outros vegetais de inverno nesta lista, e você terá que colher nabos no outono. No entanto, os nabos armazenam bem durante o inverno e são uma adição saborosa para guisados ​​quentes e saudáveis.

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Plante nabos no final do verão para colhê-los antes da primeira geada. Os nabos levam cerca de 50 dias para amadurecer, então você deve levar isso em consideração, dependendo da zona de cultivo em que você vive. Após a colheita dos nabos no outono, armazene-os em uma adega para uso durante o inverno.

Cebolinha

cebola verde

A melhor variedade de cebolinha para crescer como legume de inverno é a ‘Evergreen Hardy White’

Cebola verde ou cebolinha é um vegetal robusto que sobrevive às temperaturas congelantes do inverno. O melhor tipo de cebolinha para uma horta de inverno é a ‘Evergreen Hardy White’. Essas cebolas pequenas e delgadas com copas verdes crescem rápido e são deliciosas em saladas, frituras e guisados ​​de inverno.

Plante cebolinhas ‘Evergreen Hardy White’ em setembro para que estejam prontas para a colheita em novembro. Para garantir que as 'cebolinhas' durem durante todo o inverno, proteja-as da geada. As cebolas verdes ficam dormentes durante o inverno, por isso devem estar em tamanho adequado para colheita antes da primeira geada.

Alface

A alface é um excelente vegetal para cultivar no inverno, se você plantá-la em local frio. A alface pode crescer ao longo do ano e se desenvolve bem quando o clima não está extremamente quente ou extremamente frio. Algumas das variedades de alface mais resistentes ao frio são ‘Winter Marvel’, ‘Winter Density’ e ‘Brune d'Hiver’.

Plante a alface em uma moldura fria ou politúnel de inverno para a colheita de inverno quatro a oito semanas antes da primeira geada. Se você mora nas zonas 4 ou 5, precisará plantar variedades de alface resistentes ao frio. Nas zonas 6 e 7, qualquer tipo de alface deve crescer bem, desde que receba proteção contra geadas.

Dica principal para o cultivo de alface no inverno: Os tipos de alfaces de folhas soltas se recuperam melhor das temperaturas de congelamento do que os tipos de 'título'.

Espinafre

O espinafre se beneficiará da proteção de inverno, mas alguns tipos são mais resistentes ao frio do que outros

O espinafre se beneficiará da proteção de inverno, mas alguns tipos são mais resistentes ao frio do que outros

O espinafre é um verde invernal que cresce bem no frio. Normalmente, o espinafre cresce melhor em jardins de inverno se plantado sob uma cobertura de fileira ou em um ambiente frio. Muitas variedades de espinafre são adequadas para o cultivo de clima frio para a colheita de inverno nas zonas 3 a 9.

Plante o espinafre quatro a oito semanas antes da data da geada. O espinafre cresce melhor no inverno, quando atinge a maturidade antes da primeira geada. Para obter os melhores resultados, cultive espinafre em uma estufa de inverno, moldura fria ou cobertura em fileiras.

As variedades de espinafre resistentes ao frio são ‘Renegade’, ‘Giant Winter Spinach’, ‘Kolibri’ e ‘Tyee’.

Bok choy

Você pode cultivar verduras asiáticas de inverno bok choy nas zonas 4 a 7 do USDA, se protegê-las da geada. O bok choy é um vegetal anual que é um tipo de repolho chinês. Este saboroso vegetal de folhas verdes também é chamado de pak choy, orelha de cavalo ou couve chinesa de aipo.

Plante o bok choy no início do outono, quando as temperaturas são mais baixas. Você pode colher o bok choy assim que as folhas se desenvolverem. O bok choy continua crescendo após leves geadas. Você deve cultivar bok choy em uma moldura de inverno para protegê-la do frio e desfrutar de suas saborosas folhas durante o inverno.

Vegetais de inverno colhidos no verão

Você pode plantar alguns tipos de vegetais em um jardim de inverno para colher no ano seguinte. Esses vegetais levam muitos meses para crescer e sobreviver aos invernos sem que seus bulbos sofram qualquer dano.

Alho

Plante alho em seu jardim de inverno antes da primeira geada e colha no verão

O alho é um ótimo vegetal bulboso resistente para jardins de inverno. Você precisará escolher a variedade certa para a sua zona, para que ela sobreviva durante todo o inverno.

Plante alho no final do outono ou inverno, cerca de duas semanas antes da primeira geada. O alho está pronto para a colheita no verão, quando os talos já estão marrons.

Leitura adicional : Como cultivar alho: o guia passo a passo definitivo .

Cebolas

Cebola resistente ao frio é outra safra que sobrevive ao inverno e fica pronta no ano seguinte. Invernando variedades de cebola crescerá lentamente durante o inverno e estará pronto no final da primavera para a colheita.

Plante as sementes de cebola no final de julho para que as mudas estejam prontas em agosto. Transplante para sua horta de inverno para que cresçam durante o inverno até a primavera. Se as temperaturas caírem abaixo de -10 ° F (-23 ° C), cubra os topos da cebola com palha ou cobertura morta ou cultive em coberturas flutuantes.

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