Bytes rápidos: Tabela para todos

O famoso chef britânico Jamie Oliver fala sobre seu novo livro, democratizando a comida gourmet e por que a obesidade infantil precisa ser combatida precocemente.

Jamie Oliver, comida Jamie Oliver, livros Jamie OliverMais por menos: Jamie Oliver sempre tentou tornar a cozinha gourmet acessível a todos.

Cinco Ingredientes - Comida Rápida e Fácil com Jamie Oliver (Penguin) é o seu vigésimo livro. Você repetidamente - com seus livros, programas e vídeos do FoodTube - tentou simplificar a culinária. Por que é importante para você democratizar a comida gourmet?
Saber cozinhar para si mesmo é uma habilidade essencial para a vida. Ele permite que você alimente a si mesmo e sua família com refeições boas e saudáveis, e você sabe exatamente o que há nos alimentos que consome. Este é um dos motivos pelos quais estou tão entusiasmado com este livro. Vai funcionar para pessoas que já são ótimas cozinheiras, mas, ao mesmo tempo, eu realmente acho que vai agradar aos não cozinheiros; os milhões de pessoas que tendem a reaquecer alimentos no microondas. Embora tenhamos obsessão por custo e tempo, ser capaz de memorizar os ingredientes para o jantar de cabeça para baixo torna o cozimento instantaneamente mais acessível. Espero que quebrar essas barreiras leve mais pessoas à cozinha, experimentando.



Como foram escolhidas as receitas deste livro?
Estar amarrado a menos ingredientes me fez procurar inspiração em vários lugares, em todo o mundo. Procurei nos sabores grandes e ousados ​​da Índia algumas receitas-chave, porque usar coisas como pastas de curry e outros temperos garante um ótimo sabor sem dar muitos passos para chegar lá. Também examinei como eliminar receitas clássicas que normalmente usam muitos ingredientes para retirar os poucos ingredientes que realmente os tornam amados. Às vezes, moderação é o melhor ingrediente - segurar-se e manter um prato limpo e simples torna mais fácil mostrar todos os sabores maravilhosos.

imagens e nomes de vegetais verdes

Como você se identificou com o conceito? Quanto tempo você demorou para fazer o livro?
Todo o processo foi uma espécie de revelação. Para mim, cinco é o número mágico. Quando experimentei receitas com três ou quatro ingredientes, claro, elas foram incrivelmente fáceis. Mas, a recompensa por isso foi que eles simplesmente não entregaram o toque de sabor e textura que eu procurava. Usar cinco ingredientes permite um equilíbrio entre o simples e o delicioso. São ingredientes suficientes para se divertir, mas não tantos que você precise escrever uma lista e fazer uma grande compra. Esta foi uma reviravolta rápida - fizemos isso em quatro meses, o que é bem inédito!



animais encontrados no bioma da floresta tropical

O que o levou a se inscrever em um mestrado em nutrição? Como isso impactou seu trabalho?
Isso significa que posso escrever receitas super-sólidas e saudáveis ​​a partir de uma posição de conhecimento. Isso me deu uma compreensão adequada de como os alimentos que comemos afetam nossos corpos e me ajudou a pensar com clareza sobre como podemos lutar contra a obesidade infantil. Estou tão feliz por ter feito isso.



Você tem criticado a estratégia anti-obesidade de Theresa May e expressou seu ressentimento com a falta de iniciativas para combater a obesidade infantil. Você gostaria de comentar sobre isso?
Muitas pessoas trabalharam arduamente para que o governo do Reino Unido impusesse um imposto sobre as bebidas açucaradas - foi uma conquista incrível no ano passado. Mas então Theresa May lançou a estratégia de acompanhamento da obesidade, e era uma piada. Sua estratégia substituiu algo que era muito mais abrangente por uma coleção frágil de recomendações sem propriedade ou liderança. Minha equipe e eu temos trabalhado muito desde então para montar nossa própria versão de uma estratégia de obesidade significativa. Estamos chegando lá, mas precisamos manter a pressão sobre o governo no Reino Unido e em todo o mundo, para tornar a saúde infantil uma prioridade.