Q para Quarentena ou Croquetes de Quinoa: A vida é o que você faz dela

A quinua é sem glúten, rica em proteínas e um dos poucos alimentos vegetais que contêm quantidades suficientes de todos os nove aminoácidos essenciais.

receita de quarentena, comida de quarentena, alimentação saudável, receita saudável, receita de shalini rajani, comida saudável, expresso indiano, notícias expresso indianoUma vez feito isso, sirva-os quentes com qualquer um dos seus molhos favoritos. (Foto de Shalini Rajani)

Ontem, encontrei um avançado que me manteve a pensar nas três zonas em que vivemos enquanto estamos todos encerrados - as zonas do medo, da aprendizagem e do crescimento. O primeiro vai fazer você acumular mantimentos, estocar rolos de papel higiênico, assistir a incríveis 19 estatísticas a cada hora e espalhar ainda mais o medo por meio de mensagens assustadoras.

arbustos de crescimento lento para a frente da casa



A zona de aprendizagem permite que você identifique suas emoções, tornando-o consciente das pequenas alegrias que você pode revelar. Ao policiar suas próprias ações, como comer compulsivamente, muito tempo na tela ou notícias negativas, aqui você tem a chance de desistir de coisas que não pode controlar e manter a calma. A zona de crescimento, por sua vez, é onde reside a beleza de todo este cenário. Por mais difícil que seja, há pessoas que têm seu talento à disposição de todos, mantendo um estado emocional feliz por serem gratas e praticando coisas que sempre desejaram.

Cantores de banheiro agora são cantores de varanda. As crianças são os subchefes de 2020. Muitas mães retomaram seus hobbies há muito perdidos e os maridos são os novos administradores domésticos. Um vírus invisível uniu famílias como nunca antes.



E agora, se você me perguntar, estou loucamente mais ocupado do que antes. Com aulas de culinária on-line consecutivas e a campanha de culinária ao vivo de 21 dias no meu identificador do Instagram, que está conectando pessoas de todo o mundo. Todos os dias, receitas descomplicadas, que usam ingredientes mínimos na hora do bloqueio, são compartilhadas. Nós os chamamos de receitas de quarentena.



A receita de hoje foi uma tentativa improvisada com tudo o que foi deixado na minha geladeira. Para um show no Instagram, me juntei a Shivali do Gurugram (um dos meus participantes favoritos). Enquanto ela fazia zero loiras de azeite, cebolas caramalizadas e alguns biscoitos assados, eu agitava estes croquetes de gergelim de quinua para o meu jantar.

Experimentei pela primeira vez e adicionei uma nova receita ao meu portfólio. Sim, você pode dizer que me qualifiquei para viver na zona de crescimento naquele dia.

Leia mais sobre a receita passo a passo e os inúmeros benefícios para a saúde.



QUINOA SESAME CROQUETTES

Ingredientes: (faz 9 croquetes)

· 1 xícara de Quinoa (embebida e fervida)



· 1 colher de sopa de migalhas de pão (ou tostas trituradas, pedaços de biscoitos quebrados)

· 1 colher de chá de amendoim torrado finamente triturado

· ½ xícara de vegetais cozidos no vapor (batata, cenoura, beterraba, etc)



· 1 colher de sopa de sementes de gergelim pré-torradas

· 1 Cube Cheese (ou queijo cottage)

· ½ colher de chá de tempero para pizza

· Sal-gema a gosto

· Óleo para graxa

florida arbusto com frutas vermelhas

Método:

receita de quarentena, comida de quarentena, alimentação saudável, receita saudável, receita de shalini rajani, comida saudável, expresso indiano, notícias expresso indianoA receita de hoje foi uma tentativa improvisada com tudo o que foi deixado na minha geladeira, diz Rajani. (Foto de Shalini Rajani)

1. Lave e mergulhe a quinua por no mínimo duas horas. Escorra e ferva com o dobro da água e um pouco de sal.

2. Espalhe a quinua fervida em uma chapa plana e deixe secar.

3. Para o recheio, em uma tigela separada, pegue vegetais cozidos no vapor (eu cozinhei uma beterraba pequena, uma cenoura e uma batata média. Amasse ou rale-os juntos.

4. No recheio, coloque agora o cubo de queijo ralado, o gergelim pré-torrado, o tempero para pizza e o sal a gosto. Misture bem os ingredientes.

5. Agora divida a quinua fervida e o recheio em 9 partes.

6. Para fazer um croquete, espalhe um pouco de quinua fervida na palma da mão e coloque uma porção da mistura de recheio. Enrole o recheio com quinua e feche para formar um hambúrguer.

7. Agora, em uma travessa separada, misture o amendoim bem triturado e a farinha de rosca. Observe que se você não tiver migalhas de pão, pode usar biscoitos ou tostas trituradas. Adicione um pouco de tempero para pizza e sal aqui também.

8. Enrole o croquete bem na mistura de migalhas de amendoim e cubra-o uniformemente de todos os lados.

9. Pré-aqueça o forno no modo grill a 200 C.

10. Unte o tabuleiro com o mínimo e espalhe estes croquetes.

11. Grelhe por 15-20 minutos, virando, untando e conferindo regularmente.

12. Quando terminar, sirva-os quentes com qualquer um de seus molhos favoritos.

Benefícios para a saúde da quinua e vegetais cozidos no vapor

A quinua é sem glúten, rica em proteínas e um dos poucos alimentos vegetais que contêm quantidades suficientes de todos os nove aminoácidos essenciais. Também é rico em fibras, magnésio, vitaminas B, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina E e vários antioxidantes benéficos.

O cozimento no vapor auxilia na conservação da fibra, cor, textura e sabor dos vegetais. Também ajuda a preservar as vitaminas B e C solúveis em água, potássio, fósforo e zinco. O cozimento no vapor sustenta 90% dos antioxidantes presentes nos vegetais frescos.

(Shalini Rajani é o fundador da Kadchi louco e realiza workshops de culinária inovadores e saudáveis ​​para todas as faixas etárias)