Receitas de molho de sushi de painço e abacaxi de abóbora: uma forma inovadora de adicionar mais milho ao seu prato

O painço é um grão superior com boas quantidades de macronutrientes e fibra alimentar. Enquanto a abóbora estimula o sistema imunológico e o abacaxi melhora a saúde intestinal. Precisa de mais motivos para experimentar?

sushi de milho, receitas de sushi, receitas fáceis de sushi, receitas fáceis de milhoQuer comer um sushi de painço em uma noite preguiçosa?

Se você está consumindo apenas trigo e arroz como grãos, saiba que já está seguindo um plano de dieta desequilibrada. É hora de voltar às nossas raízes, aprender com os mais velhos e incorporar mais milho e sementes em nossa dieta.



Curiosamente, minhas oficinas de culinária saudável me dão a oportunidade de experimentar mais com painço. E antes que qualquer menu seja selecionado, minhas incontáveis ​​tentativas garantem que ele apareça na bandeja, na medida certa. Aqui está uma tentativa de Millet Sushi. É um Sushi vegetariano, preparado com Barnyard Millet.

Ingredientes:
Para Sushi
¾ xícara - Milho fermentado de painço e massa de tapioca
1 xícara - tiras de vegetais coloridos de pimentão, cenoura e beterraba
2 colheres de sopa - coco ralado
2 colheres de sopa - sementes de gergelim preto
2 colheres de sopa - xarope Jaggery
2 colheres de sopa - chutney de menta
1 colher de sopa - óleo para escovar



Método:
* Mergulhe 1 xícara de milheto (Samak) e ½ xícara de pérolas de tapioca (sabudana) por 3-4 horas e, em seguida, triture até formar uma pasta fina. Verifique a consistência da água. Deixe em algum lugar quente para fermentar em 4-6 horas. Sua massa está pronta.



* Reserve 2 colheres de sopa de molho de açúcar mascavo misturado com 2 colheres de sopa de molho de hortelã (chutney).

* Reserve 2 colheres de sopa de gergelim preto misturado com 2 colheres de sopa de coco ralado na hora.

* Adicione sal à massa e misture bem.



* Despeje 1/3 de xícara da massa preparada em um prato dhokla untado e bata bem para espalhar uniformemente. Cozinhe em vapor por 3 a 4 minutos ou até que esteja pronto. Deixe isso de lado.

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* Repita os mesmos passos para fazer mais uma folha.

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* Deixe esfriar um pouco, afrouxe as bordas e remova com uma concha de aço plana. Deixe isso de lado.



* Coloque uma película aderente sobre uma superfície limpa, seca e plana, pincele com um pouco de óleo e polvilhe metade da mistura de coco ralado fresco com gergelim preto uniformemente sobre ela.

* Coloque uma folha cozida no vapor sobre ela e espalhe metade do molho de açúcar mascavo e a mistura de chutney de hortelã uniformemente sobre ela usando uma faca de manteiga.

* Coloque tiras coloridas de vegetais sobrepostas umas às outras de um lado.



* Enrole com muita força, pressionando cada vez que estiver rolando. Certifique-se de não enrolar a película aderente enquanto rola. Este processo requer alguma prática, mas após 2-3 tentativas você ficará surpreso com os resultados.

* Coloque o sushi enrolado em uma superfície limpa e seca e corte-o em 8 porções iguais usando uma faca afiada. Sirva imediatamente com molho de abacaxi de abóbora.

Ingredientes:
Para molho de abóbora e abacaxi
¾ xícara - Abóbora (descascada e cortada em cubos)
½ xícara - abacaxi (descascado e cortado)
1 colher de chá - folhas de coentro (picadas)
1 colher de chá - suco de limão
¼ colher de chá - açafrão em pó
1 colher de chá - pimenta vermelha em pó
1 colher de chá - açúcar mascavo
Sal-gema a gosto

Método:
* Em uma panela aquecida, adicione os pedaços de abóbora e abacaxi com água suficiente para cobrir o conteúdo.

* Adicione açafrão em pó e sal-gema e cozinhe até ficar macio.

* Agora liquidifique grosseiramente, deixando alguns pedacinhos de abóbora e abacaxi.

* Transfira para a panela e acrescente o açúcar até que se dissolva. Adicione a pimenta vermelha e verifique se há sal.

* Deixe esfriar, acrescente o suco de limão e decore com folhas de coentro. Sirva gelado.

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Benefícios para a saúde:
* O painço de curral é um grão superior com boas quantidades de macronutrientes e fibra alimentar. É um grão importante, que possui boas qualidades culinárias e sensoriais. É uma boa fonte de vitaminas do complexo B, bom para pacientes diabéticos e ajuda na perda de peso.

* Sem glúten e com baixo teor de sódio, a tapioca é uma fonte rica em cálcio e folato, e mantém você saciado.

* Rica em vitamina A e antioxidantes, a abóbora estimula o sistema imunológico, protege a visão, reduz o risco de certos tipos de câncer e promove a saúde do coração e da pele.

* O abacaxi melhora a imunidade, é uma ótima fonte de carboidratos saudáveis, reduz o risco de câncer, cura feridas, melhora a saúde intestinal, fortalece ossos e gengivas, melhora a saúde dos olhos e da pele e também ajuda a aliviar o resfriado comum.

Shalini Rajani é o fundador da Crazy Kadchi e organiza workshops de culinária inovadores e saudáveis ​​para todas as faixas etárias.