Meat Beli Ram Lite: uma versão saudável de um lendário prato Punjabi

Você vai adorar esta receita atualizada de um clássico do norte da Índia.

Este prato de carneiro foi elaborado pelo lendário Chef Beli Ram. (Foto: Jyoti Arora)Este prato de carneiro foi elaborado pelo lendário Chef Beli Ram. (Foto: Jyoti Arora)

A carne Beli Ram é uma iguaria lendária do Punjab, e dizem que foi originalmente preparada por um grande chef chamado Beli Ram. Beli Ram deveria ter o cozinheiro chefe nas cozinhas do Maharaja Ranjit Singh de Patiala. A carne Beli Ram é uma das favoritas que podem ser encontradas nos cardápios de dhaba, especialmente ao longo das rodovias de Punjab. Também provei algumas das melhores versões de Meat Beli Ram em Amritsar, com a melhor qualidade de carne. A melhor Carne Beli Ram que comi foi no Billu da Dhaba, a caminho de Ludhiana. Este prato é um favorito da minha família há gerações e tem evoluído ao longo dos anos. Esta versão é mais saudável do que a versão original, que é rica em ghee. Adoro estar com Jeera Pulao.

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Carne Beli Ram

Ingredientes
1 kg - Lamb Boti (corte de curry)
4- Cebolas (picadas)
2- Tomates (picados)
½ xícara - Coalhada
2 tsps- Garam Masala
Sal e pimenta vermelha em pó (a gosto)
2 colheres de sopa - óleo
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó



Método
* Em uma panela de fundo grosso, coloque o azeite junto com as cebolas e deixe cozinhar até dourar.
* Agora adicione garam masala junto com lamb boti.
* .Cozinhe até dourar mexendo de vez em quando, acrescente os tomates e continue cozinhando até que os tomates se dissolvam.
* Agora adicione sal e pimenta vermelha em pó junto com cominho e coentro em pó.
* Adicione também a coalhada, mexa sempre até ferver.
* Agora adicione água e deixe cozinhar tampado por 45 minutos em fogo baixo.
* Ajuste a consistência do curry e sirva quente.
* Enfeitar com juliana de coentro e gengibre.