Faça este molho tradicional da cidade-templo de Srirangam

Este prato picante e picante de Tamil Nadu tem um gosto ótimo sozinho ou servido com arroz de requeijão.

Srirangam Vatha Kuzhambu_759_Bhojana ReceitasO Srirangam Vatha Kuzhambu não usa alho e não é feito com o pó de sambhar regular. (Fonte: Receitas Bhojana)

Embora o sambhar seja uma parte importante de uma refeição do sul da Índia, o espesso e picante vatha kuzhambu é outra especialidade que é rápida de fazer, especialmente porque não inclui qualquer outra forma de lentilha que precisa ser fervida para cozinhá-la.

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Vatha Kuzhambu é um molho picante e picante, que geralmente é servido como acompanhamento para o arroz requeijão ou comido sozinho com arroz puro. Normalmente, saboreamos o arroz vatha kuzhambu adicionando uma colher de chá de óleo de gergelim / gergelim ao arroz quente e misturando vatha kuzhambu ao arroz. Um pouco de papad assado é uma excelente combinação com arroz vatha kuzhambu.

Cada parte do Tamil Nadu tem sua própria versão de vatha kuzhambu. O Srirangam vatha kuzhambu, feito em Tiruchirapalli, também é diferente por não usar alho ou pó de sambar comum, mas tem sua própria mistura de especiarias.



Que tipo de flor é esta?

SRIRANGAME VATHA KUZHAMBU



Ingredientes
4 xícaras - Extrato de tamarindo de um grande tamarindo do tamanho de um limão
Alguns - cebolas para bebês / pedaços de baqueta (opcional)
1 - Pedaço de açúcar mascavo do tamanho de groselha
Sal - a gosto
100ml - óleo de gergelim / gengibre

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Para temperar
1 colher de chá - sementes de mostarda
1/2 colher de chá - Asafoetida / pó de Hing
2 - Pimenta Vermelha
Alguns - folhas de curry
1/2 colher de chá - açafrão em pó

Para pó vatha kuzhambu
2 colheres de chá - sementes de feno-grego, torradas a seco até um marrom dourado e em pó
4 colheres de chá - sementes de coentro
6 - Pimentões vermelhos inteiros
2 colheres de chá - grãos de pimenta
1 colher de chá - sementes de cominho
2 colheres de chá - Toor dal
2 colheres de chá - Channa dal
1 colher de chá - arroz cru
2 colheres de chá - escritório dal
Um punhado de folhas de curry

Srirangam spicemix_759A mistura de especiarias Srirangam Vatha Kuzhambu inclui sementes de coentro, pimenta vermelha, pimenta em grão, sementes de cominho, channa dal, urad dal, algumas folhas de curry, arroz cru e toor dal, que são torrados até dourar e em pó. (Fonte: Receitas Bhojana)



Método
* Torre a seco todos os ingredientes do pó de vatha kuzhambu, um por um, em uma frigideira até dourar e polvilhe-os (exceto o feno-grego torrado) até formar um pó fino após esfriar.
* Aqueça uma panela com três quartos do óleo mencionado.
* Adicione sementes de mostarda, pimenta vermelha, assa-fétida. Assim que eles engasgarem, adicione as folhas de curry.
* Agora frite os pedaços de cebolas / coxinhas de bebê por 2 minutos.
* Adicione o pó de feno-grego em pó às cebolas para fritar e mexa.
* Despeje o suco de tamarindo nele.
* Adicione sal, açafrão em pó e açúcar mascavo.
* Ferva até que as cebolas / baquetas fiquem macias.
* Adicione o pó de vatha kuzhambu à panela e misture bem.
* Espere até o kuzhambu engrossar.
* Por fim, coloque o óleo restante na panela e desligue o fogão.

Notas:
* Em vez de adicionar cebolas ou coxinhas, você também pode adicionar bagas de peru fritas secas ao sol / sundaikkai vathal finalmente ao vatha kuzhambu.

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