De tahine a frutas ‘vencidas’ e Ayurveda: tendências alimentares de todo o mundo

Spilling the Beans - 3: Impulsionados pela descoberta de novos sabores e riffs inovadores em texturas, estamos sempre tentando empurrar o envelope gastronômico ainda mais.

tendências alimentares, tahini, Ayurveda, mesonutrientes, tendência alimentar saudável, derramando o feijão, expresso indianoImpulsionados pela descoberta de novos sabores e riffs inovadores em texturas, estamos sempre tentando empurrar o envelope gastronômico ainda mais. (Fonte: Getty Images / Thinkstock; Desenhado por Gargi Singh)

É preciso dizer que a vida de um foodie é tudo menos mundana. Impulsionados pela descoberta de novos sabores e riffs inovadores em texturas, estamos sempre tentando empurrar o envelope gastronômico ainda mais. A experiência não se limita apenas a jantar em restaurantes de vanguarda, com as últimas tendências ao alcance de nossas cozinhas e dietas diárias. Reunidos aqui estão alguns dos desenvolvimentos mais notáveis, coletados a partir de um cenário gastronômico em evolução em todo o mundo.

Tahini

tahine, receita de tahine, como comer tahine, tahine derramando o feijão, expresso indianoA beleza do tahini é que sua textura cremosa e luxuriante pode enriquecer quase tudo. (Foto: Getty Images / Thinkstock)



Enquanto tudo gira em torno de manteigas de nozes há algum tempo, os holofotes mudaram recentemente para pastas feitas de sementes, com o tahine em particular se tornando a estrela de todos os shows. Feito a partir do esmagamento de sementes de gergelim (com óleo, suco de limão e sal) em uma pasta densa, este ingrediente quintessencial do Oriente Médio é tradicionalmente apresentado em todas as suas receitas Levantinas favoritas, desde homus e baba ganoush até ser servido junto com falafels.

Obviamente, a beleza do tahini é que sua textura cremosa e luxuriante pode enriquecer quase tudo. Regue com iogurte para temperar seu próximo lote de vegetais grelhados ou sobre sorvete para dar uma pitada de nozes. Adicione o tahine aos molhos, molhos para salada e molhos e até mesmo gire em bolos e brownies; Isso não apenas eleva a estética da sua confeitaria com padrões marcantes, mas também cria um sabor deliciosamente tostado!



Pães artesanais

Pães artesanais, pão de centeio, pães de fermento, pães artesanais derramando o feijãoAs técnicas artesanais também têm uma formulação mais enxuta e tornam os pães com vida útil curta, que devem ser consumidos imediatamente após o cozimento. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Embora não haja uma definição estrita de pães artesanais, apenas o termo é suficiente para evocar uma imagem de padeiros artesanais meticulosamente elaborando pães especiais de centeio a massa fermentada. E é aí que reside a principal diferença entre os pães artesanais e os manufaturados industrialmente, que contam com uma produção padronizada. As técnicas artesanais também têm uma formulação mais enxuta (pense em níveis mais baixos de açúcar e gordura) e tornam os pães com vida útil curta que são consumidos imediatamente após o cozimento, quando estão mais frescos!



Com padarias artesanais caseiras, como Mag Street Kitchen, disponíveis em aplicativos de entrega em domicílio, como o Scootsy, atualizar seu pão matinal está a apenas alguns cliques de distância. Fique atento para a abertura da Suzette’s Bakery em breve em Bandra. Prometendo baguetes de massa fermentada e brioches puff (um cruzamento entre um croissant e um brioche) - temos a sensação de que o nosso pequeno-almoço nunca mais será o mesmo!

fotos de cerejeira chorando

Frutas e vegetais ‘Wonky’

Pense duas vezes antes de descartar frutas e vegetais feios. Nosso preconceito contra produtos de aparência instável ou machucados é um fator-chave para o desperdício de alimentos. Deixando de lado as considerações éticas, o problema também é particularmente significativo do ponto de vista da mudança climática. É por isso que tem sido gratificante ver o surgimento de marcas caseiras no Ocidente que resgatam excedentes ou produtos aparentemente imperfeitos de serem descartados. Os resultados são tão criativos quanto deliciosos, variando de crocantes de frutas a jerky de frutas e molhos feitos com frutas e vegetais deformados que, de outra forma, teriam sido desperdiçados.

Também podemos fazer a nossa parte em casa. Chocolatier e pâtissier líder, a Chef Sanjana Patel, da La Folie Boutiques, recentemente compartilhou algumas inspirações no Instagram:



Minha dica desta terça-feira não é para fazer nada de novo, mas para aprender a aproveitar ao máximo os resíduos. Em vez de jogar fora frutas muito maduras e cascas de frutas, use-as para fazer algo novo! Para tirar o melhor proveito das suas laranjas: Use sua casca para fazer cascas de laranja cristalizadas ou coloque laranjas maduras demais em uma panela e cozinhe-as para fazer marmelada. Adicione temperos e experimente com suas frutas, por exemplo, quando estiver confortável com a geleia de laranja, experimente fazer uma geléia de damasco de laranja.

Lanches atualizados

azeitonas, azeitonas recheadas, azeitonas derramando o feijão, expresso indianoAzeitonas recheadas, mussarela envelhecida e parmesão trufado são sempre um deleite para mãos ociosas que procuram pastar. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Aumente a aposta da próxima vez que sentir fome, com guloseimas do tamanho de uma mordida que adicionam um toque mais sofisticado ao seu jogo de lanches. Azeitonas recheadas, mussarela envelhecida e parmesão trufado são sempre um deleite para mãos ociosas que procuram pastar, sem mencionar que esses itens essenciais da despensa são perfeitos para resolver emergências de última hora quando os convidados chegam!

Claro, se você está procurando um lanche em uma pista de bem-estar, há muitas opções saudáveis ​​também, de molhos vegetarianos magros a bolas de energia sem glúten embaladas com superalimentos como chia, tâmara e cacau!

tipos de folhas de árvore e seus nomes

Mesonutrientes

cúrcuma, curcumina em açafrão, mesonutriente de açafrão, expresso indianoEsses supercompostos podem ser extraídos de seus alimentos naturais, como a curcumina no açafrão; açafrão no superpimento, açafrão; licopeno (o pigmento vermelho) em tomates. (Foto: Getty Images / Thinkstock)



Você conhece seus micronutrientes de seus macronutrientes. Macros são carboidratos, gorduras e proteínas em sua dieta diária, enquanto os micros abrangem vitaminas e minerais necessários em quantidades relativamente menores. Bem, 2019 adicionou outra camada matizada à nossa consciência - os mesonutrientes. Esses compostos ativos em certos alimentos aumentam diretamente a saúde, desde a cura e o desenvolvimento da imunidade até os benefícios de desintoxicação e propriedades antioxidantes.

Meso em si significa meio em grego, com mesonutrientes apontando para os nutrientes 'intermediários' nos principais superalimentos que podemos estar ignorando. Esses supercompostos podem ser extraídos de seus alimentos naturais, como a curcumina no açafrão; açafrão no superpimento, açafrão; licopeno (o pigmento vermelho) em tomates e berberinas de barberries.

Aumente a ingestão desses mesos todo-poderosos aumentando o consumo do superalimento subjacente. Uma nova corrente de pensamento também prioriza a meso-dosagem, por meio de suplementos (recomendados sob supervisão médica) que retêm mais do composto ativo, tendo um impacto mais direto e amplificado.

Ayurveda

Pó e raiz de superalimento Ashwagandha.Para relaxar no final de um longo dia, fique atento para o estressante adotivo Ashwagandha, que pode se transformar em um delicioso leite da lua preparado para ajudar na insônia! (Foto: Getty Images / Thinkstock)



Claro, quanto mais as coisas mudam, mais elas permanecem as mesmas com a antiga arte e ciência da Índia do Ayurveda, emergindo como pioneira no cenário global de bem-estar este ano. O modo de vida holístico, adaptado ao 'dosha' de cada um está ganhando crédito também em nossa casa, com a superloja gourmet Foodhall administrando uma abordagem baseada em Ayurveda para a saúde enraizada em superpimentos essenciais de sua marca interna, Arqa, que pode ser facilmente adicionado à nossa dieta diária.

melhores arbustos pequenos para plantar na frente da casa

As mudanças recomendadas são tão simples como começar o dia com uma colher de chá refrescante de Gotu Kola misturada com mel. Esta erva relaxante tem o poder de abrir o chacra coronário, aliviar ansiedades e melhorar o funcionamento cognitivo. Quanto a relaxar no final de um longo dia, fique atento para o estressante adotivo Ashwagandha, que pode se transformar em um delicioso leite da lua preparado para ajudar na insônia!