Receitas expressas: dê um toque especial ao seu moong dal clássico com esta receita

É incrível como este humilde moong dal amarelo pode ser transformado em tantas receitas, desde um simples dal khichdi a mangodi ki sabzi e as tradicionais sobremesas indianas como moong dal halwa. Experimente com folhas de endro para uma nova experiência.

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Eu amo dals. Todos os tipos, exceto a moong dal amarela, que é a minha lentilha preferida quando estou precisando de um alimento reconfortante fácil. Nesta receita, adicionei suva ou folhas de endro à receita clássica de moong dal para dar um toque especial. Gosto da simplicidade desta receita, só do dal, tomate e endro fresco com temperos simples. Esta receita é sem cebola e alho.Eu amo o aroma de endro fresco e acho que, na comida indiana, nós realmente não usamos endro tanto quanto podemos. Nove em cada dez vezes, as únicas folhas verdes polvilhadas em um curry ou dal são coentros frescos e, embora eu também adore coentros, o endro adiciona um frescor e aroma únicos ao dal. As delicadas folhas de endro também são ricas em vitamina A, C e minerais como ferro e manganês.

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Dals ou lentilhas são repletas de proteínas e, especialmente em uma dieta vegetariana, as lentilhas são a principal fonte de proteína. É incrível como este humilde moong dal amarelo pode ser transformado em tantas receitas de uma planície Dal khichdi para mangodi ki sabzi às sobremesas indianas tradicionais como moong dal halwa.

O endro fresco deve ser adicionado apenas no final do cozimento, da mesma forma que as folhas de coentro frescas. Eles realmente não precisam cozinhar e cozinhar por muito tempo, na verdade, reduz seu sabor e aroma.



Ingredientes

1 xícara - Moong dal amarelo
1 colher de chá - açafrão em pó
1 colher de sopa - Ghee
1 colher de chá - sementes de cominho
1 pimenta verde, picada
1 colher de chá - Gengibre (picado)
2 xícaras - tomate (picado)
8-10 caules - endro fresco (copped)
1 limão - suco
Sal a gosto
Uma dobradiça apertada

Método



* Lave o dal em 3-4 mudanças de água e deixe de molho em água à temperatura ambiente por 10 minutos enquanto termina o resto da preparação.

* Escorra e cozinhe sob pressão com sal, cúrcuma e água por 2 assobios.

* Retire o fogão do fogo e abra somente depois que todo o vapor tiver escapado por conta própria.



* Enquanto o dal está cozinhando, aqueça o ghee em uma panela. Adicione sementes de dobradiça e cominho.

* Quando as sementes começarem a estalar, adicione gengibre e pimenta verde. Refogue por um minuto.

* Adicione os tomates e um pouco de sal. Misture bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco de água à panela se o masala começar a grudar.



* Adicione o dal cozido ao masala de tomate. Misture bem e continue cozinhando por cerca de 2 minutos.

* Adicione as folhas de endro picadas e o suco de limão. Misture bem, retire do fogo e sirva quente com arroz ou roti.