Comer alho pode transformar seu leite materno em ‘alho’

No que diz respeito ao impacto no leite materno, os achados de Büttner são bastante mais conservadores, pois alguns aromas são muito instáveis ​​e podem ser metabolizados no corpo humano em derivados que pouco têm a ver com o alimento original.

amamentação, importância da amamentação, infecções de ouvido em bebêsO alho pode alterar o sabor do leite materno. (Foto: Thinkstock Images)

Acontece que o alho é tão forte que pode mudar o sabor do seu leite materno!



Químicos de alimentos da Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnberg (FAU) descobriram que o aroma do alho é evidente no leite materno de mulheres que consumiram alho.

Isso é causado por sulfeto de alilmetila (AMS) - um metabólito que é formado pela primeira vez em uma forte concentração durante a amamentação. Se o aroma tem um impacto sobre as preferências alimentares que as crianças desenvolvem e se elas gostam de alho mais tarde na vida, é necessário esclarecer mais pesquisas.



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A pesquisadora Dra. Andrea Büttner disse que existem muitos mitos sobre o leite materno. No entanto, ainda sabemos muito pouco sobre o impacto dos alimentos consumidos pelas mães na dieta de seus filhos mais tarde na vida. Alguns pesquisadores sugerem que as crianças preferem os alimentos que suas mães consomem durante a amamentação, porque sugerem que o leite tem o mesmo sabor ou pelo menos semelhante.



Com relação ao impacto no leite materno, as descobertas de Büttner são bastante mais conservadoras, pois alguns aromas são muito instáveis ​​e podem ser metabolizados no corpo humano em derivados que pouco têm a ver com o alimento original.

No pesquisador, os químicos de alimentos examinaram o leite de mães que amamentam e que comeram alho cru em média 2,5 horas antes. Primeiro, o leite foi analisado em um teste sensorial por especialistas olfativos que encontraram um odor de alho e repolho nas amostras. Posteriormente, o aroma do leite foi dividido em seus componentes por cromatografia gasosa, e foram detectados metabólitos claramente provenientes do alho: AMS, alil metil sulfóxido (AMSO) e alil metil sulfona (AMSO2). Simultaneamente, os metabólitos foram verificados por especialistas olfativos e foi descoberto que o AMS exala um aroma de alho - os outros derivados eram inodoros.

flor branca com uma pétala

O consumo de alho pode influenciar os hábitos alimentares subsequentes dos bebês? Não podemos responder a esta pergunta no momento, explicou Büttner, adicionar AMS definitivamente não é o mesmo que o aroma original de alho. É geralmente um achado interessante de nossa pesquisa que derivados de aromas também são encontrados no leite materno, que são diferentes de sua forma original nos alimentos consumidos.

tipos de árvores por folhas



Não é preocupante que o aroma do alho possa fazer com que os bebês rejeitem o leite materno - outro estudo já demonstrou um efeito estimulante - os bebês realmente bebem mais leite quando as mães comem alho.

O estudo foi publicado na revista Metabolites. (ANI)

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