Crie sabores vegetarianos do Oriente Médio em casa com estas 2 receitas

Aprecie alguns sabores do Oriente Médio em casa com homus e espaguete.

restaurantes em dubai, comida em dubai, restaurantes vegetarianos em dubai, as melhores casas de comida em dubai, os melhores pratos vegetarianos em dubai, a melhor comida em dubai, os melhores lugares para ir em dubai, indian express, indian express newsDe homus tradicional a espaguete de fusão, há muitas opções vegetarianas na culinária do Oriente Médio. (Fonte: Thinkstock Images)

Dubai pode ser o lar de alguns pratos não-vegetarianos estonteantes, como shawarma, oozi, shish tawook ou hammour grelhado, mas o centro turístico está testemunhando um aumento repentino na demanda por alimentos vegetarianos também.



Aqui estão algumas receitas fáceis de cozinhar de iguarias vegetarianas fornecidas pelo Chef Ibrahim Ayoub da Mazehar e pelo Chef Heinz Beck do restaurante Social em Dubai, que lhe darão os sabores do Oriente Médio em casa.

HUMMUS COM FIGOS SECOS E NOZES

Ingredientes



2 xícaras - grão de bico cozido drenado
3 colheres de sopa - azeite de oliva extra-virgem
3 colheres de sopa - tahini
1,5 colher de sopa - suco de limão (a partir de 1/2 limão), além de mais a gosto
1 - Pequeno dente de alho, picado grosseiramente
1 colher de chá - sal
1/2 colher de chá - pimenta preta finamente moída
1 colher de sopa - figos secos picados
1 colher de sopa - nozes picadas
1/4 colher de chá - bicarbonato de sódio

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Método
* Deixe o grão de bico de molho por 12 horas, lave e adicione bicarbonato de sódio e água e ferva até ficar bem macio.
* Em seguida, misture todos os ingredientes o grão-de-bico, o azeite, o tahine, o suco de limão, o alho e o sal em um processador de alimentos.
* Misture por 1-2 minutos até que se torne uma pasta bem lisa e raspe as laterais da tigela para verificar se há pedaços grandes que existem e se misturam.
* Se o seu homus estiver mais espesso do que você gostaria, adicione mais suco de limão ou azeite de oliva para diluí-lo e torná-lo mais cremoso.
* Por fim, raspe o homus em uma tigela e cubra com figos secos picados, nozes picadas, azeite e sirva com pão pita.

ESPAGUETE COZINHADOS EM ÁGUA DE TOMATE E MOLHO DE SALSA

Ingredientes
2kg - tomate cereja
1 cacho - salsa
1 cacho - manjericão
1 raminho - tomilho
1/2 - Cenoura
1/2 talo - Aipo
1 - Batata pequena cozida
2 dentes de alho
Cerefólio - Para enfeitar

Para Macarrão
240g - Espaguete
1 - dente de alho
Azeite de oliva extra virgem



Método
* Para água de tomate, misture os tomates e envolva-os em um pano. Escorra por uma peneira e filtre o líquido para obter 200g de água de tomate.
* Para fazer o molho de salsa: Limpe os cachos de salsa e manjericão e escalde as folhas em água salgada por 4 minutos, cuidando para resfriá-los imediatamente em água gelada para manter a cor viva.
* Misture a salsa e o manjericão com 50ml da água de cozimento, batata cozida e algumas gotas de azeite de oliva extra virgem.

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Para preparar o espaguete:
*
Ferva em água com sal abundante por 5 minutos.
* Retire da água antes de totalmente cozido e despeje a água do tomate fervente, mexendo bem.
* Adicione duas colheres de azeite de oliva extra virgem com sabor de alho.
* Para a apresentação, primeiro coloque uma tira de molho de salsa no centro do prato. Faça uma camada com o espaguete e complete o prato usando cerefólio como guarnição.



Com iguarias como essas, é de se admirar que existam cerca de 4.500 restaurantes vegetarianos nos Emirados Árabes Unidos?