Vença o calor com estas receitas fáceis de sattu

Devido ao seu alto teor de fibras, o sattu é benéfico para pessoas com diabetes e pressão arterial.

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Uma grande fonte de proteína, o sattu tem sido um alimento básico em muitos estados do país, incluindo Bihar, Jharkhand, West Bengal e Uttar Pradesh. Composto por uma mistura de leguminosas moídas e cereais, o pó de sattu é usado de várias maneiras para preparar bebidas e pratos como parantha, sharbat e até litti.



Devido ao seu alto teor de fibras, o sattu é considerado benéfico para pessoas com diabetes e pressão arterial. Além disso, seu baixo índice glicêmico junto com suas propriedades de resfriamento tornam o sattu um alimento de verão perfeito. Especialistas em saúde também sugerem sattu se você está sofrendo de gases, acidez e prisão de ventre. A refeição saudável é benéfica para todas as faixas etárias.

Aqui estão algumas receitas rápidas que você deve experimentar.



Sharbat Sattu ou bebida energética instantânea



Ingredientes

2 colheres de sopa - Sattu
3 colheres de sopa - açúcar
Sal - a gosto
1 não - limão
2 copos - água

Método



* Pegue uma colher de sopa de sattu e uma colher e meia de açúcar em um copo.

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* Faça uma pasta lisa primeiro, adicionando um pouco de água, para evitar grumos.

* Agora, encha o copo com água gelada, acrescente sal e o suco de meio limão. Seu sharbat sattu está pronto.



Nota: é uma bebida muito saudável e você deve tomá-la antes de sair ao sol. Acredita-se que o consumo regular de sattu o proteja da insolação. Adicionar um pouco de folhas de hortelã deixará ainda mais fresco. Você pode usar mais sattu se quiser mais espesso e ajustar a quantidade de açúcar de acordo. Os diabéticos podem considerar o uso apenas de sal. Na verdade, muitos vendedores de beira de estrada servem a variedade salgada com cebolas picadas e chaat masala.

Sattu parantha

Ingredientes



Para a massa

2 xícaras - farinha de trigo integral
1/2 xícaras - Maida
2 colheres de sopa - óleo / ghee
Sal - a gosto

Para o recheio
5 colheres de sopa - Sattu
1 não - cebola picada
1 colher de sopa - folhas de coentro picadas
2-3 não - pimentões verdes
2 colheres de chá - Amchur (manga em pó)
1/2 colher de chá - pimenta em pó
1/2 colher de chá - açúcar
Sal a gosto
1 colher de chá - Ghee / óleo

Método

* Peneire as farinhas com o sal.

* Adicione o óleo / ghee e misture bem.

* Adicione um pouco de água, o suficiente para fazer uma massa semi-macia.

* Sove bem a massa e reserve. Agora misture todos os ingredientes para o recheio e reserve.

* Divida a massa em 10-12 porções. Desenrole uma parte em um pequeno círculo.

* Coloque uma colher do recheio preparado no centro do círculo.

* Puxe todos os lados e traga-os para o centro e sele bem. Agora estenda a paratha com a ajuda de um pouco de farinha seca.

* Frite a paratha na frigideira, usando um pouco de óleo / ghee, até que os dois lados fiquem dourados. Repita o processo com o resto das porções. Sirva quente com chutney de coentro / hortelã ou requeijão.

Litti

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Ingredientes

Para a massa

2 xícaras - farinha de trigo integral
1/4 xícara - Ghee
Sal - a gosto

Para o recheio

1 xícara - Sattu
1 não - cebola picada
2 colheres de sopa - óleo
1 colher de chá - sementes de cominho
Uma pitada - Asafoetida
1 colher de sopa - folhas de coentro picadas
1 colher de chá - Amchur (manga em pó)
1/2 colher de chá - Garam masala
1/2 colher de chá - pimenta em pó
Sal - a gosto

Método

* Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

* Misture a farinha, o sal, o ghee e a água para fazer uma massa dura.

* Deixe-o de lado (coberto) por meia hora.

* Misture todos os ingredientes para o recheio e reserve.

* Agora faça cerca de 15 bolas lisas com a massa. Pegue um deles e role-o em um círculo grosso.

* Coloque o recheio no centro e puxe as bordas juntas e sele. Use um pouco de água nas bordas para garantir que grudem. Alise a bola rolando-a entre as palmas das mãos.

* Repita o processo com o restante das bolinhas e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.

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* Agora abaixe a temperatura do forno para 100 graus. Assim que a crosta ficar dourada, desligue o forno.

* Despeje o ghee por cima do littis e sirva quente.

Nota: Litti fica melhor com chokha, geralmente feito com purê de batata ou berinjela assada. Chokha pode ser feito de diferentes maneiras. A maneira mais fácil é amassar as batatas cozidas e adicionar algumas cebolas picadas, gengibre, pimenta verde e sal. Você também pode cozinhar um pouco a mistura em ghee. Se você não gosta de batatas, use berinjela assada. Embora o litti seja tradicionalmente feito em forno a carvão / tandoor, você também pode fritá-lo em óleo / ghee, embora seja menos saudável nesse caso.

(Com contribuições de Sanghamitra Majumdar)